阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 2,105 粉絲 追蹤 雪菜百頁 描述 很平凡的家常菜, 但卻很得人心! #素食 #蔬食 98 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 雪裡紅 300公克 百頁(泡發) 100公克 紅辣椒 1根 調味料 鹽 酌量 味精 酌量 醬油 少許 步驟 雪裡紅洗淨切力狀, 將水分擰乾備用. 辣椒切珠狀 百頁洗淨 用一點食用鹼放入熱水中, 再放入百頁泡發 (約10分鐘) , 再用清水洗淨, 用滾水去川燙 2次. 起油鍋爆香辣椒, 加入雪裡紅炒出香味 加入百頁, 可加高湯或清水可調味, 將汁液收乾即可盛盤. 成品可享用. 小撇步 1. 雪裡紅切好需將水分擰乾在去炒, 才不會水水的會影響口感.調味時須先試雪裡紅的味道, 因醃菜有時過鹹, 可加點糖去中和味道, 鹽也需哲諒加以免過鹹. 2. 百頁買來如果硬硬的, 需用一點食用鹼放入熱水中去泡發 (約10分鐘) , 再用清水洗淨, 用滾水去川燙 2次.這樣處理口感才順口. 1 萬 瀏覽 2016/10/05 發表