雪菜百頁

很平凡的家常菜, 但卻很得人心!

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

300公克
100公克
1根
調味料
酌量
酌量
少許
  • 雪裡紅洗淨切力狀, 將水分擰乾備用. 辣椒切珠狀

    雪裡紅洗淨切力狀, 將水分擰乾備用. 辣椒切珠狀

  • 百頁洗淨

    百頁洗淨

  • 用一點食用鹼放入熱水中, 再放入百頁泡發 (約10分鐘) , 再用清水洗淨, 用滾水去川燙 2次.

    用一點食用鹼放入熱水中, 再放入百頁泡發 (約10分鐘) , 再用清水洗淨, 用滾水去川燙 2次.

  • 起油鍋爆香辣椒, 加入雪裡紅炒出香味

    起油鍋爆香辣椒, 加入雪裡紅炒出香味

  • 加入百頁, 可加高湯或清水可調味, 將汁液收乾即可盛盤.

    加入百頁, 可加高湯或清水可調味, 將汁液收乾即可盛盤.

  • 成品可享用.

    成品可享用.

小撇步

1. 雪裡紅切好需將水分擰乾在去炒, 才不會水水的會影響口感.調味時須先試雪裡紅的味道, 因醃菜有時過鹹, 可加點糖去中和味道, 鹽也需哲諒加以免過鹹.
2. 百頁買來如果硬硬的, 需用一點食用鹼放入熱水中去泡發 (約10分鐘) , 再用清水洗淨, 用滾水去川燙 2次.這樣處理口感才順口.

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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

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