雪菜百頁

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很平凡的家常菜, 但卻很得人心!

食材 (4 人份 30 分鐘

雪裡紅 300公克
百頁(泡發) 100公克
紅辣椒 1根
調味料
酌量
味精 酌量
醬油 少許
  • 1 雪裡紅洗淨切力狀, 將水分擰乾備用. 辣椒切珠狀
  • 2 百頁洗淨
  • 3 用一點食用鹼放入熱水中, 再放入百頁泡發 (約10分鐘) , 再用清水洗淨, 用滾水去川燙 2次.
  • 4 起油鍋爆香辣椒, 加入雪裡紅炒出香味
  • 5 加入百頁, 可加高湯或清水可調味, 將汁液收乾即可盛盤.
  • 6 成品可享用.
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小撇步

1. 雪裡紅切好需將水分擰乾在去炒, 才不會水水的會影響口感.調味時須先試雪裡紅的味道, 因醃菜有時過鹹, 可加點糖去中和味道, 鹽也需哲諒加以免過鹹.
2. 百頁買來如果硬硬的, 需用一點食用鹼放入熱水中去泡發 (約10分鐘) , 再用清水洗淨, 用滾水去川燙 2次.這樣處理口感才順口.

2016/10/05 發表 674 瀏覽

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