韓式拌冬粉

米太廚房手記
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描述

這是非常受歡迎的韓國菜式,乍看只是一些蔬菜、肉和冬粉拌勻在一起,其實要做得好吃一定要下些功夫把每樣食材分開處理,才是美味的關鍵!

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

半包
半條
半斤
1條
1個
3棵
2湯匙
2個
2碗
1湯匙
見步驟
見步驟
見步驟
見步驟
見步驟

步驟

  • 準備所有材料。

    準備所有材料。

  • 豬里肌切幼絲,用1茶匙蒜茸、醬油、香油醃着。

    豬里肌切幼絲,用1茶匙蒜茸、醬油、香油醃着。

  • 蛋黃放碗中和少許鹽打勻,平底鑊內下少許油燒熱,用廚房紙把多餘的油抹去,放入蛋黃,關火,用鑊的餘温小心把蛋黃煎成蛋餅。

    蛋黃放碗中和少許鹽打勻,平底鑊內下少許油燒熱,用廚房紙把多餘的油抹去,放入蛋黃,關火,用鑊的餘温小心把蛋黃煎成蛋餅。

  • 菠菜洗淨,切去根部,放滾水中川燙1分鐘,撈起,放入一盤冰水中至完全冷卻後,放入筲箕瀝乾水分;然後用手揸乾菜的水分,把菜切成小段,加入少許麻油和醬油拌勻備用。

    菠菜洗淨,切去根部,放滾水中川燙1分鐘,撈起,放入一盤冰水中至完全冷卻後,放入筲箕瀝乾水分;然後用手揸乾菜的水分,把菜切成小段,加入少許麻油和醬油拌勻備用。

  • 粉絲放滾水中烚約6分鐘,放筲箕瀝乾水分,之後把粉絲放入一大盤中,加入麻油、醬油各1湯匙和糖1茶匙充分拌勻。

    粉絲放滾水中烚約6分鐘,放筲箕瀝乾水分,之後把粉絲放入一大盤中,加入麻油、醬油各1湯匙和糖1茶匙充分拌勻。

  • 蔥切段,洋蔥、紅蘿蔔、蛋餅切幼絲,大磨菇切片。

    蔥切段,洋蔥、紅蘿蔔、蛋餅切幼絲,大磨菇切片。

  • 07
用2茶匙起鑊,放入蔥段、洋蔥和鹽拌炒至洋蔥軟身,把材料倒入大盤中。

    07 用2茶匙起鑊,放入蔥段、洋蔥和鹽拌炒至洋蔥軟身,把材料倒入大盤中。

  • 用2茶匙起鑊,放入大蘑菇和鹽拌炒至蘑菇收水變軟,把蘑菇倒入大盤中。

    用2茶匙起鑊,放入大蘑菇和鹽拌炒至蘑菇收水變軟,把蘑菇倒入大盤中。

  • 用2茶匙起鑊,放入紅蘿蔔拌炒至變軟,放入大盤中。

    用2茶匙起鑊,放入紅蘿蔔拌炒至變軟,放入大盤中。

  • 用1湯匙起鑊,放入豬肉拌炒至全熟,放入大盤中。

    用1湯匙起鑊,放入豬肉拌炒至全熟,放入大盤中。

  • 把所以材料置大盤中後,放入餘下的蒜茸、1湯匙醬油、1茶匙糖、1茶匙黑胡椒、1湯匙香油和芝麻充分拌勻,完成!

    把所以材料置大盤中後,放入餘下的蒜茸、1湯匙醬油、1茶匙糖、1茶匙黑胡椒、1湯匙香油和芝麻充分拌勻,完成!

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