韓式大醬豬肉

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用韓國的大醬醃豬肉,再配上清脆的豆芽菜,吃起來非常爽口。

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

豬梅花肉(或使用火鍋肉片) 150g
豆芽菜 120g
蒜末 1茶匙
<醃肉醬料>:
醬油 2茶匙
米酒 1茶匙
開水 1大匙
白胡椒粉 少許
太白粉 少許
<調味料>:
韓式大醬(或使用日式味噌) 2茶匙
味醂 1茶匙
開水 1大匙
  • 1 梅花肉洗淨後用廚房紙巾擦乾,再將梅花肉切片,用刀尖刺一刺、戳一戳,將肉斷筋,再用<醃肉醬料>抓碼醃漬20~30分鐘備用。
  • 2 <調味料>事先攪拌均勻成綜合醬汁備用。
  • 3 起熱油鍋,放入肉片煎至兩面微焦,再加入蒜末爆香。
  • 4 加入豆芽菜和作法(2)的綜合醬汁。
  • 5 大火快速拌炒均勻後即完成。
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小撇步

★梅花肉事先用刀尖刺一刺、戳一戳,尤其白色筋的部分可多劃幾刀,目的是要將肉斷筋,吃起來口感會比較好,醃漬時也比較容易入味;另外就是入鍋煎的時候,肉才不會捲起來。
★若要確定肉有沒有熟,就拿根筷子戳戳看,若可以輕易戳穿肉片就是已經熟成了。

2016/10/04 發表 1,058 瀏覽

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