愛旅遊的煮婦 390 食譜 4,705 粉絲 追蹤 韓式大醬豬肉 描述 用韓國的大醬醃豬肉,再配上清脆的豆芽菜,吃起來非常爽口。 98 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 15 分鐘 食材 豬梅花肉(或使用火鍋肉片) 150g 豆芽菜 120g 蒜末 1茶匙 <醃肉醬料>: 醬油 2茶匙 米酒 1茶匙 開水 1大匙 白胡椒粉 少許 太白粉 少許 <調味料>: 韓式大醬(或使用日式味噌) 2茶匙 味醂 1茶匙 開水 1大匙 步驟 梅花肉洗淨後用廚房紙巾擦乾,再將梅花肉切片,用刀尖刺一刺、戳一戳,將肉斷筋,再用<醃肉醬料>抓碼醃漬20~30分鐘備用。 <調味料>事先攪拌均勻成綜合醬汁備用。 起熱油鍋,放入肉片煎至兩面微焦,再加入蒜末爆香。 加入豆芽菜和作法(2)的綜合醬汁。 大火快速拌炒均勻後即完成。 小撇步 ★梅花肉事先用刀尖刺一刺、戳一戳,尤其白色筋的部分可多劃幾刀,目的是要將肉斷筋,吃起來口感會比較好,醃漬時也比較容易入味;另外就是入鍋煎的時候,肉才不會捲起來。 ★若要確定肉有沒有熟,就拿根筷子戳戳看,若可以輕易戳穿肉片就是已經熟成了。 6,452 瀏覽 2016/10/04 發表