小芝麻鹹酥餅

2016/10/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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前一陣子感覺有點懶,好久沒上菜了。今天又有那個心情了,就把常做的這道芝麻小酥餅貼出來,這道酥餅是鹹口味的,這兩天安卡拉秋意漸濃,早晚很涼,女兒老是肚子餓,就做個酥餅放在那裡,隨時都可以吃,點心宵夜都合適,做法簡單,酥潤可口,一口一個,停不下來呢。有興趣的朋友不妨試試看~

食材 30 分鐘

室溫奶油 2T
葵花油 快1米杯
蛋白 1個
多用途麵粉 2杯左右
泡打粉 10克
2t
原味優格 2T
白芝麻 4T
餅乾表面沾水
黑糖 1甜湯匙
半杯
  • 1 首先將奶油,葵花油,蛋白還有原味優格一起混合均勻,倒入麵粉,鹽和泡打粉,麵粉要一點一點加,直到成一團濕油麵團,麵粉不要多加,要油一點烤出來才會酥潤,否則容易乾澀,影響口感。揉好麵團以後,用手捏出一個一個小麵團,比湯圓的形狀還小,然後再全部搓圓,準備一個飯碗,裡面放黑糖和水
  • 2 把小麵團丟進沾濕,然後用濾網撈起,放進裝了芝麻的盤子裡滾動,讓麵團上平均地沾上芝麻,然後一個一個的放在有烤盤紙的烤盤上如圖,送入180度預熱好的烤箱裡,25-30分鐘,中下層,烤到金黃酥脆如圖即可。焦糖水可以幫助上色,而且一點兒甜味可以增加餅乾的口感。因為麵團很軟,所以用滾動的比較好操作。
  • 3 這個芝麻酥餅,鹹酥可口,非常好吃,芝麻香酥,令人一個接一個停不下來,我女兒和我先生都喜歡吃鹹口味的點心,這個正適合。老媽喜歡芝麻的香酥口味,大家都愛吃,有興趣的朋友,有空試試這個家常土式的酥餅吧~
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小撇步

T是西餐喝湯的湯匙
t是喝茶攪拌的小茶匙。
奶油加葵花油剛好一杯,這兩種油的份量,可以自行調整,想奶香更濃的,可以奶油再多些,葵花油再少些,想清淡一些可是還是酥潤的,就這個比例就很不錯了。

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