蛋黃小酥餅(蛋黃部份)

蔡小咪
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描述

古早味的小巧餅乾,味道濃郁蛋黃香,口感微鬆微脆,當做零食小點心大人小孩都無法抗拒,越吃越唰嘴^^

步驟

  • 拿一陶瓷湯碗當盛裝操作器具,將無鹽奶油與玄米油放入加熱微波30秒至溶化,

    拿一陶瓷湯碗當盛裝操作器具,將無鹽奶油與玄米油放入加熱微波30秒至溶化,

  • 將蛋黃加入油體攪拌均勻~

    將蛋黃加入油體攪拌均勻~

  • 再將糖粉與鹽和麵粉過篩加入攪拌和勻,

    再將糖粉與鹽和麵粉過篩加入攪拌和勻,

  • 最後成比較濕性軟泥的麵糰~

    最後成比較濕性軟泥的麵糰~

  • 拿一張3斤耐熱袋左右邊割開當麵團的操作墊,將麵團放入稍為用手按壓整平約1公分厚度的餅皮(也可用桿麵棍操作,但因為麵團其實蠻軟的,用手就很好推了)

    拿一張3斤耐熱袋左右邊割開當麵團的操作墊,將麵團放入稍為用手按壓整平約1公分厚度的餅皮(也可用桿麵棍操作,但因為麵團其實蠻軟的,用手就很好推了)

  • 將壓平後的麵團連塑膠袋移入冷藏15分鐘,以利等會壓模比較好操作,取出麵團再用壓模壓出一朵朵小花,壓模後剩餘麵團再重新回整壓平,再繼續壓模直到麵團使用完畢~(餅乾形狀可隨自己喜好)

    將壓平後的麵團連塑膠袋移入冷藏15分鐘,以利等會壓模比較好操作,取出麵團再用壓模壓出一朵朵小花,壓模後剩餘麵團再重新回整壓平,再繼續壓模直到麵團使用完畢~(餅乾形狀可隨自己喜好)

  • 烤箱預熱170度。將壓模後的麵團擺入已鋪上烤盤紙的烤盤,上下以170度烤15~20分鐘,以餅乾邊微恰恰就可以移出烤箱了~

    烤箱預熱170度。將壓模後的麵團擺入已鋪上烤盤紙的烤盤,上下以170度烤15~20分鐘,以餅乾邊微恰恰就可以移出烤箱了~

  • 熱餅乾出烤箱時通常表皮會有一層白白的油脂,可以拿廚房紙巾稍為擦一下吸除表面多餘油脂,餅乾放通風架等待冷卻~

    熱餅乾出烤箱時通常表皮會有一層白白的油脂,可以拿廚房紙巾稍為擦一下吸除表面多餘油脂,餅乾放通風架等待冷卻~

  • 餅乾冷卻後,就可以裝密封罐,完成!

    餅乾冷卻後,就可以裝密封罐,完成!

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