地瓜紅豆派
食材
地瓜
3個470g
奶油
30g
鮮奶
60cc
紅豆
120g
香草莢（選用）
1根
蛋
2顆
砂糖
40g
鹽
適量
肉桂粉、荳簆粉
各半小匙
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1 將地瓜洗淨，放入冷水鍋，煮約40分鐘將地瓜煮熟。煮至可用竹簽輕易穿入地瓜。 -
2 將地瓜去皮，放入盆內。趁熱加入奶油和糖，將地瓜泥拌好。
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3 將已經煮好的紅豆加入地瓜泥。
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4 加入鮮奶、打散的雞蛋及荳簆粉、肉桂粉。加一點鹽可以讓風味更豐富。也可再加入一點香草籽或香草精。
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5 事先備好兩個7吋生派皮，將地瓜泥餡倒入派盤。
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6 預熱好烤箱，以180℃烤40分鐘，烤到派面變為金黃微焦。
小撇步
要更濃郁可以將鮮奶改成鮮奶油。
紅豆不要煮太爛，維持顆粒形狀較好。
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