豆渣紅棗蛋糕

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用電鍋蒸豆渣蛋糕清爽無負擔
又免顧火。
紅棗的香氣,豆渣增加飽足感!
甜而不膩✌️
讓人回味無窮

食材 (8 人份 90 分鐘

常溫雞蛋 4顆
砂糖 120g
低筋麵粉 200g
豆渣 150g
紅棗 12顆
鮮奶 260cc
  • 1 蛋清蛋黃分離,完全不要碰到水喔
  • 2 蛋黃打散加入鮮奶一起攪拌均勻
  • 3 麵粉過篩倒入蛋黃鮮奶鍋邊攪拌 攪拌均勻至沒有麵粉顆粒粉狀
  • 4 麵粉過篩導入攪拌均勻之後, 倒入豆渣和紅棗再次攪拌均勻即可
  • 5 開始打發蛋清, 過程中完全不能碰到水! 也不能離開停下, 大概打個2-3分鐘就可以先倒入一半的砂糖 繼續打發蛋清, 再續倒入剩下的砂糖
  • 6 蛋清打發到完全不會滴下就是成功了
  • 7 將打發的蛋清倒入攪拌均勻到蛋黃豆渣鍋 確實攪拌均勻。
  • 8 最後上層再鋪上滿滿的紅棗
  • 9 外鍋3杯水。 旁邊放跟筷子留點縫散發蒸汽減少水份 避免蛋糕過水過濕!
  • 10 蛋糕出爐,放涼邊邊刮下倒扣出來讓底部散水份一下!
  • 11 香噴噴的紅棗蛋糕就完成囉!
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小撇步

👉邊過篩邊攪拌麵粉比較不會結塊用不開,
如果沒人幫忙也沒關係,只是之後攪拌花費的時間多一點,但也可以順利完成!

👉用電鍋蒸3杯水是完全不用顧一定熟,
快一點的話其實2杯水也就差不多可以了,看蛋糕是否熟,筷子進去,蛋糕若無綿密濕濕的沾在筷子上就完成了!
電鍋跳起保溫個10min就可以囉!如果真的忘記拿起來也沒關係。

2016/10/01 發表 833 瀏覽

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討論共 3 則

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請問一定要用電鍋蒸才可以嗎

3 個月前
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請問豆渣是做豆漿的剩下來渣渣嗎?

5 個月前
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作者回覆

沒錯喔!是自製豆漿剩下來的渣渣,非常營養

4 個月前