▶︎香Q入味◀︎—爸爸風！滷豬腳！
描述
前陣子在英國的朋友問我怎麼滷豬腳
剛好我爸爸最近在台灣也滷了豬腳 所以就拜託我爸把它的食譜寫給我囉～
我爸爸的中式食譜永遠都超好吃呢！
上次次分享了 "爸爸風滷肉飯"
今天就來跟大家分享 "爸爸風滷豬腳" 哈哈
ig:fatbutskinny.jj
份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
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材料： 豬腳 7塊 蔥 2根（切段） 蒜 4瓣 八角 5個（也可以加自己喜歡的香料 或是魯包噢） 糖 40g （我比較喜歡用棕櫚糖 不過一般糖也是可以的喔～ 可以以自己喜歡的甜度調整） 米酒 1湯匙 紹興酒 1湯匙 醬油 4 1/2湯匙
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這次我還有加豆干噢
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首先 , 將豬腳用水滾約5分鐘
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當雜質滾出來後 將水倒掉 把豬腳洗乾淨
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將豬腳燒擦乾 （這樣等一下煎的時候比較不會噴喔）
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在鍋子中放入油 , 等油熱了以夠 加入豬腳
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煎到表皮稍微有點焦
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加糖 （要邊繼續煎豬腳到 糖溶化為止 這樣等一下會比較好上色喔）
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將醬油倒入鍋中
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煎到豬腳上色 醬油稍微收汁
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煮滾後 轉中小火 蓋上蓋子 炖約1小時
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1小時候, 加入豆干 再煮約10分鐘 (豆干要儘量泡到汁喔～ 拍完照片我有把它泡到汁裡煮）
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最後關火, 用保鮮膜包住鍋子 用餘溫悶約15-20分鐘 會更入味喔！
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這樣就可以上桌囉～
小撇步
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