▶︎香Q入味◀︎—爸爸風!滷豬腳!

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前陣子在英國的朋友問我怎麼滷豬腳
剛好我爸爸最近在台灣也滷了豬腳 所以就拜託我爸把它的食譜寫給我囉~
我爸爸的中式食譜永遠都超好吃呢!
上次次分享了 "爸爸風滷肉飯"
今天就來跟大家分享 "爸爸風滷豬腳" 哈哈
ig:fatbutskinny.jj

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

豬腳 7塊
青蔥(切段) 2根
4瓣
八角 5個
40g
米酒 1湯匙
紹興酒 1湯匙
醬油 4 1/2湯匙
  • 1 材料: 豬腳 7塊 蔥 2根(切段) 蒜 4瓣 八角 5個(也可以加自己喜歡的香料 或是魯包噢) 糖 40g (我比較喜歡用棕櫚糖 不過一般糖也是可以的喔~ 可以以自己喜歡的甜度調整) 米酒 1湯匙 紹興酒 1湯匙 醬油 4 1/2湯匙
  • 2 這次我還有加豆干噢
  • 3 首先 , 將豬腳用水滾約5分鐘
  • 4 當雜質滾出來後 將水倒掉 把豬腳洗乾淨
  • 5 將豬腳燒擦乾 (這樣等一下煎的時候比較不會噴喔)
  • 6 在鍋子中放入油 , 等油熱了以夠 加入豬腳
  • 7 煎到表皮稍微有點焦
  • 8 加糖 (要邊繼續煎豬腳到 糖溶化為止 這樣等一下會比較好上色喔)
  • 9 將醬油倒入鍋中
  • 10 煎到豬腳上色 醬油稍微收汁
  • 11 加入水~ (到淹過豬腳就可以囉! 不需要加太多的水) 還有 蔥 蒜 八角 跟 酒
  • 12 煮滾後 轉中小火 蓋上蓋子 炖約1小時
  • 13 1小時候, 加入豆干 再煮約10分鐘 (豆干要儘量泡到汁喔~ 拍完照片我有把它泡到汁裡煮)
  • 14 最後關火, 用保鮮膜包住鍋子 用餘溫悶約15-20分鐘 會更入味喔!
  • 15 這樣就可以上桌囉~
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2016/10/01 發表 3,356 瀏覽

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