米飯圓、地瓜圓

2016/10/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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小時候想吃點心時,母親會用剩飯和地瓜粉混合在一起做出QQ的湯圓。
地瓜圓、芋頭圓很多人會做,這種簡單又好吃的「飯圓」現在就很少人提起了。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

食材 (8 人份 45 分鐘

◎米圓
米飯 200g
地瓜粉 100g
20cc
◎地瓜圓
地瓜 160g
地瓜粉 70g
太白粉 20g
30CC
  • 1 米飯一碗200g(熱熱的飯會比較好做)。 地瓜粉有顆粒,可以先用桿麵棍壓細。
  • 2 慢慢將米飯跟地瓜粉搓揉成團,太乾時,可以分次加一點點水。(每次半匙)也可因個人喜好,加一點糖粉進去一起搓揉。
  • 3 搓成長條,再切成1cm寬的小塊就完成了。
  • 4 ●地瓜圓:地瓜電鍋蒸熟,去皮壓成泥狀。 ●地瓜趁熱和地瓜粉及太白粉混合搓揉,慢慢加粉,揉好再加粉再揉,邊揉邊視情況加水,水要慢慢一點點加,揉到成糰不太乾就可以了。 也可因個人喜好,加一點糖粉進去一起搓揉。
  • 5 通常地瓜糰黏性不夠很容易散開
  • 6 取一小塊已經揉過粉的地瓜糰,放入滾水中煮一下,煮到浮起就可以撈出,再跟原來的粉糰重新搓揉,就會揉出很漂亮的粉糰了。
  • 7 搓成長條,再切成1cm寬小塊就完成了。
  • 8 要食用時,煮一鍋水,水滾後將粉圓放入,浮起後就可撈起備用。
  • 9 加入甜湯、紅豆湯、綠豆湯、燒仙草都很合適。
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小撇步

芋頭圓也是和地瓜圓相同的方法,只是芋頭較乾,加的水會比較多。
用不同種類的地瓜,顏色就會不同。
地瓜圓裡地瓜粉混太白粉是為了調整硬度,地瓜粉口感較Q硬,太白粉口感較軟,不想太Q硬就可以加一些太白粉。
吃不完,生的粉圓可冷凍保存。

共 3 人跟著做

討論共 8 則

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我昨天做飯圓,整個黏手根本沒辦法搓條狀
怎麼辦

3個月前
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作者回覆

如果是飯圓,手抹一點水就可以了。不過會太黏,是不是粉加的不夠。

3個月前
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請問地瓜粉是樹薯粉?

4個月前
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作者回覆

樹薯粉作出的料理口感與地瓜粉接近,但成本便宜,現在幾乎買到的地瓜粉大都是樹薯粉。兩者其實還是有些不同,但是都是可以用來做這道甜點的。

4個月前
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甜湯啊~糖加入水就是糖湯,但是可以加一些料,花生、紅豆、綠豆.....。

4個月前
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甜湯是要怎麼做的呀?好想知道。

4個月前
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不用,直接下去揉就可以。

4個月前
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請問米飯要先用調理棒打碎嗎、

4個月前