蒸瓜仔肉丸子
描述
大多數人蒸瓜仔肉用的..都是罐頭的那種花瓜~ 而我家從外婆開始..蒸瓜仔肉一定是用醃漬的節瓜切碎..再和絞肉拌在一塊兒~是非常下飯的一道菜。 這醃漬節瓜做的瓜仔肉和罐頭花瓜做的瓜子肉...吃起來風味還是有所不同的喔! 但都一樣的好吃。
步驟
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將醃漬的瓜仔洗淨備用,因各家醃漬的瓜鹹度有所不同~使用時請酌量~1斤肉大約使用80~100g之間即可。(傳統市場可買到!)
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將瓜仔切條狀後切碎..或使用調理機打碎亦可~
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將所有材料和調味料放入攪拌盆中~拌均勻。
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建議以手直接攪拌..並將拌均勻的絞肉拿起摔打一下,摔打過的絞肉吃起來會更有彈性~
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可直接將絞肉倒入蒸盤中..或是像圖示的方式挖出球狀~一球球排好再蒸,食用時也很方便拿取~
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以中大火蒸約25分鐘即可~(電鍋蒸也可以!)
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將瓜仔肉分成一球球排入碗中~像這樣做成一球球的..家裡有小朋友或是要帶便當的人,可以各自取用~非常的方便。
小撇步
醬瓜洗淨後可以吃吃看瓜的鹹度..以便調整醬瓜和醬油的使用量~
若對拌好的絞肉鹹度沒把握,可先蒸個一匙的分量吃吃看..再行調整~
(調味料分量僅供參考~)✱我的廚房新花樣✱
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