蒸瓜仔肉丸子 大多數人蒸瓜仔肉用的..都是罐頭的那種花瓜~ 而我家從外婆開始..蒸瓜仔肉一定是用醃漬的節瓜切碎..再和絞肉拌在一塊兒~是非常下飯的一道菜。 這醃漬節瓜做...

蒸瓜仔肉丸子


Madeleine Chiu
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大多數人蒸瓜仔肉用的..都是罐頭的那種花瓜~ 而我家從外婆開始..蒸瓜仔肉一定是用醃漬的節瓜切碎..再和絞肉拌在一塊兒~是非常下飯的一道菜。 這醃漬節瓜做的瓜仔肉和罐頭花瓜做的瓜子肉...吃起來風味還是有所不同的喔! 但都一樣的好吃~^^

食材
80~100g
1大支的量
1T
調味料
  • 1
    將醃漬的瓜仔洗淨備用,因各家醃漬的瓜鹹度有所不同~使用時請酌量~1斤肉大約使用80~100g之間即可。(傳統市場可買到!)
  • 2
    將瓜仔切條狀後切碎..或使用調理機打碎亦可~
  • 3
    將所有材料和調味料放入攪拌盆中~拌均勻。
  • 4
    建議以手直接攪拌..並將拌均勻的絞肉拿起摔打一下,摔打過的絞肉吃起來會更有彈性~
  • 5
    可直接將絞肉倒入蒸盤中..或是像圖示的方式挖出球狀~一球球排好再蒸,食用時也很方便拿取~
  • 6
    以中大火蒸約25分鐘即可~(電鍋蒸也可以!)
  • 7
    將瓜仔肉分成一球球排入碗中~像這樣做成一球球的..家裡有小朋友或是要帶便當的人,可以各自取用~非常的方便!!
小撇步

醬瓜洗淨後可以吃吃看瓜的鹹度..以便調整醬瓜和醬油的使用量~
若對拌好的絞肉鹹度沒把握,可先蒸個一匙的分量吃吃看..再行調整~
(調味料分量僅供參考~)

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2012/03/01 發表 2.6 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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请问腌渍节瓜怎么做?

a month ago
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作者回應

您好,我沒親自做過,都是在傳統市場買現成的!早年以前看過老長輩做過,工序挺繁複的,要曬過再以豆粕醃漬..細節沒處理好會發霉的,且那種專門醃漬的瓜也有季節限制,建議還是買現成的就好。🤗

a month ago
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您說得沒錯!蔭冬瓜也適合! 我沒加太白粉ㄟ~只要肉摔打過..經過蒸~放心喔!不會散開的~^^

8 years ago
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也可以買蔭冬瓜來弄,我還有加少許的玉米粉(太白粉也可),這樣比較不會散開,這道菜真的很下飯,謝謝分享

8 years ago
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請問節瓜是什麼樣的?

8 years ago

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