香脆黑芝麻地瓜餅乾
描述
秋天不光是栗子，地瓜也是代表性食材，特別喜歡有紫紅色邊邊的金時地瓜，皮特別薄，要很小心撕，才不會把黃橙橙的地瓜肉撕掉(不行的)。
這次就用金石地瓜來做餅乾，不僅麵糰加了瓜肉，連外型也來仿造一下，不僅吃起來有地瓜的香氣，其中的纖維質也很營養，算是不錯的健康點心！
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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無鹽奶油放室溫變軟，與砂糖一起攪拌。
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攪拌到顏色變軟變蓬鬆。
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加入蛋黃一起攪拌，蛋黃最好不要使用冰的，以免油水分離。
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加入地瓜泥繼續攪拌到無顆粒。
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麵粉過篩過再加入攪拌。
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將全部攪拌均勻，這時麵團是呈現蓬鬆狀態喔！
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放進速塑膠袋裡，用手滾成圓柱體，捲起來放冰箱冷藏1小時(一晚最好)。
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取出後放置室溫10分鐘(夏天免)，稍稍變軟後倒進紫芋粉，用手滾到每處都沾滿平均，再放冰箱冷凍30分鐘。
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取出麵糰割開塑膠袋，烤盤鋪上烘焙紙，麵糰切約0.5cm大約25-28片平均放好。
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烤箱先以180℃預熱。黑芝麻粒撒在麵糰中間稍壓一下，放進烤箱以170℃烘烤15分鐘，時間到可繼續悶20分鐘再取出。
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餅乾放隔熱網變冷後，放在密封盒(袋)可保持脆度，大概可保存一星期左右喔！
小撇步
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