香脆黑芝麻地瓜餅乾


肉桂打噴嚏
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限12字

秋天不光是栗子,地瓜也是代表性食材,特別喜歡有紫紅色邊邊的金時地瓜,皮特別薄,要很小心撕,才不會把黃橙橙的地瓜肉撕掉(不行的)。
這次就用金石地瓜來做餅乾,不僅麵糰加了瓜肉,連外型也來仿造一下,不僅吃起來有地瓜的香氣,其中的纖維質也很營養,算是不錯的健康點心!

份量
6 人份
時間
60 分鐘

食材

(25-28片)
65g
1個
適量
適量
  • 無鹽奶油放室溫變軟,與砂糖一起攪拌。

    無鹽奶油放室溫變軟,與砂糖一起攪拌。

  • 攪拌到顏色變軟變蓬鬆。

    攪拌到顏色變軟變蓬鬆。

  • 加入蛋黃一起攪拌,蛋黃最好不要使用冰的,以免油水分離。

    加入蛋黃一起攪拌,蛋黃最好不要使用冰的,以免油水分離。

  • 加入地瓜泥繼續攪拌到無顆粒。

    加入地瓜泥繼續攪拌到無顆粒。

  • 麵粉過篩過再加入攪拌。

    麵粉過篩過再加入攪拌。

  • 將全部攪拌均勻,這時麵團是呈現蓬鬆狀態喔!

    將全部攪拌均勻,這時麵團是呈現蓬鬆狀態喔!

  • 放進速塑膠袋裡,用手滾成圓柱體,捲起來放冰箱冷藏1小時(一晚最好)。

    放進速塑膠袋裡,用手滾成圓柱體,捲起來放冰箱冷藏1小時(一晚最好)。

  • 取出後放置室溫10分鐘(夏天免),稍稍變軟後倒進紫芋粉,用手滾到每處都沾滿平均,再放冰箱冷凍30分鐘。

    取出後放置室溫10分鐘(夏天免),稍稍變軟後倒進紫芋粉,用手滾到每處都沾滿平均,再放冰箱冷凍30分鐘。

  • 取出麵糰割開塑膠袋,烤盤鋪上烘焙紙,麵糰切約0.5cm大約25-28片平均放好。

    取出麵糰割開塑膠袋,烤盤鋪上烘焙紙,麵糰切約0.5cm大約25-28片平均放好。

  • 烤箱先以180℃預熱。黑芝麻粒撒在麵糰中間稍壓一下,放進烤箱以170℃烘烤15分鐘,時間到可繼續悶20分鐘再取出。

    烤箱先以180℃預熱。黑芝麻粒撒在麵糰中間稍壓一下,放進烤箱以170℃烘烤15分鐘,時間到可繼續悶20分鐘再取出。

  • 餅乾放隔熱網變冷後,放在密封盒(袋)可保持脆度,大概可保存一星期左右喔!

    餅乾放隔熱網變冷後,放在密封盒(袋)可保持脆度,大概可保存一星期左右喔!

小撇步

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留言

共 7 則
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  • 婐咘懂
    婐咘懂
    請問吃起來的口感是酥脆還是鬆軟? 不知道我是不是做的不對...
  • 蘇蓉
    蘇蓉
    我烤完冷卻後,餅乾是軟軟的口感耶?這樣是對的嗎?
    手工餅乾回會回潮是正常的,有可能是烤箱的溫度狀況不同,用較低溫再回烤就可以囉!
  • 淑慧
    淑慧
    我去烘焙坊只看到紫薯粉,店員說這就是了,所以我就買紫薯粉。

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