香脆黑芝麻地瓜餅乾

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秋天不光是栗子,地瓜也是代表性食材,特別喜歡有紫紅色邊邊的金時地瓜,皮特別薄,要很小心撕,才不會把黃橙橙的地瓜肉撕掉(不行的)。
這次就用金石地瓜來做餅乾,不僅麵糰加了瓜肉,連外型也來仿造一下,不僅吃起來有地瓜的香氣,其中的纖維質也很營養,算是不錯的健康點心!

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

材料 (25-28片)
低筋麵粉 150g
砂糖 65g
無鹽奶油 100g
蛋黃 1個
地瓜(熟) 50g
紫芋粉 適量
黑芝麻粒 適量
  • 1無鹽奶油放室溫變軟,與砂糖一起攪拌。
  • 2攪拌到顏色變軟變蓬鬆。
  • 3加入蛋黃一起攪拌,蛋黃最好不要使用冰的,以免油水分離。
  • 4加入地瓜泥繼續攪拌到無顆粒。
  • 5麵粉過篩過再加入攪拌。
  • 6將全部攪拌均勻,這時麵團是呈現蓬鬆狀態喔!
  • 7放進速塑膠袋裡,用手滾成圓柱體,捲起來放冰箱冷藏1小時(一晚最好)。
  • 8取出後放置室溫10分鐘(夏天免),稍稍變軟後倒進紫芋粉,用手滾到每處都沾滿平均,再放冰箱冷凍30分鐘。
  • 9取出麵糰割開塑膠袋,烤盤鋪上烘焙紙,麵糰切約0.5cm大約25-28片平均放好。
  • 10烤箱先以180℃預熱。黑芝麻粒撒在麵糰中間稍壓一下,放進烤箱以170℃烘烤15分鐘,時間到可繼續悶20分鐘再取出。
  • 11餅乾放隔熱網變冷後,放在密封盒(袋)可保持脆度,大概可保存一星期左右喔!
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2016/09/30 發表 3.2 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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我去烘焙坊只看到紫薯粉,店員說這就是了,所以我就買紫薯粉。

1 年前
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請問,咬下去是要脆脆的才算成功嗎?

1 年前
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紫芋粉要去哪裡買啊?連烘培店都沒有😭

1 年前
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南北貨,一束50個大約30元(看大小)

1 年前
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想請問裝餅乾的紙袋要到哪裡才買的到

1 年前