鮮蝦滑蛋絲瓜煮

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鮮蝦煸香,與軟嫩的滑蛋與清甜的絲瓜一起清煮,口感豐富、湯汁鮮甜,營養又多多喔^^
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食材

鮮蝦 4-6隻
絲瓜 半顆
3瓣
2支
薑絲 少許
約60ml
蛋液
2個
鮮奶 2大匙
太白粉水 1大匙
白胡椒 少許
1小撮
醃料
1小撮
米酒 1小匙
白胡椒 少許
太白粉 1/4小匙
調味
適量
白胡椒 少許
  • 1 準備好食材,蒜、蔥切末,薑切細絲,絲瓜切1/2或1/4圓片,鮮蝦去頭去殼去腸泥,留取蝦仁與蝦頭備用,蝦仁洗淨後以醃料抓醃一下
  • 2 蛋液材料拌勻備用
  • 3 倒油熱鍋,將蛋液倒入鍋中,以鍋鏟翻成碎粒狀,炒至半熟取出備用
  • 4 視鍋中餘油狀況,可再倒些許油,放入蒜末、蔥(蔥白)末、蝦頭煸香至蝦頭變紅而酥脆
  • 5 放入絲瓜,一邊翻炒一邊以鹽、黑胡椒稍加調味
  • 6 倒入水,放入薑絲,蓋上鍋蓋燜煮約3分鐘讓絲瓜充分熟軟
  • 7 掀蓋,放入蝦仁、滑蛋,再次蓋上鍋蓋以中小火讓蝦仁燜煮變熟紅,此時可舀一小匙湯汁試一下味道再斟酌調味
  • 8 起鍋前撒上蔥花(蔥綠),盛盤上桌^^
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小撇步

**蛋液的太白粉水為太白粉1/2小匙+1大匙水混拌均勻
**加入鮮奶與太白粉水,蛋液更滑嫩喔

2016/09/30 發表 2,696 瀏覽

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