杏仁酥煎鯛魚排
描述
鯛魚排在台灣是很容易取得的食材，一般超市都買得到，除了一般香煎和煮湯外，今天跟大家分享，可以裹上堅果麵衣香煎的鯛魚排，好食又營養!
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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先抓醃魚排，灑上適量的鹽和黑胡椒粒，按摩入味, 就可以放置一旁靜置。 檸檬 ，皮洗乾淨，刨下檸檬皮備用，不要刨到內部白色部份，白色部份有苦味‧
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調製麵衣: 杏仁用食物調理機打碎 (一般打果汁機也可以哦)，杏仁和粗麵包粉以1:1比例調和拌均，再加入刨好的檸檬皮。杏仁我選用生的(低烘培亦可)，在煎的時候比較不會焦黑。杏仁可以替換成任何個人喜歡口味的堅果，如夏威果，腰果等.
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鯛魚拍上一層薄薄的麵粉，裹上蛋液，再裹上剛才調好的杏仁酥麵衣，用手壓一下，盡量讓魚排可以裹上厚一點的麵衣!
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適量的油，中小火慢煎魚排，每面煎約2-3分鐘，或煎至表面呈金黃色即可，鯛魚排不會太厚，所以很快就可以煎熟了!
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煎過的杏仁酥麵衣配上軟嫩的魚肉味道很豐富，檸檬皮帶出的清香讓整個魚排香而不膩，喜歡微酸味道的朋友可以再擠些檸檬汁搭配著吃! 喜歡吃到杏仁酥顆粒的朋友也可以酙酌不要把杏仁打得太碎!
小撇步
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