馬告嫩煎鯛魚排(10分鐘)

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描述

「馬告(山胡椒)」有著香茅、薑、檸檬、花椒和黑胡椒的香氣,滋味豐富又迷人,簡單料理就很美味。

「鯛魚」是低脂肪、高蛋白的健康好食材,且沒有魚刺的鯛魚片,容易料理,方便享用。鯛魚的肉質很細,煎魚時若沒先抹粉很容易破碎,但仍然有方法可以在不抹粉的情況下煎出美美的鯛魚排哦。

今天,姊就來和大家分享這道簡單、健康又美味的「馬告嫩煎鯛魚排」。

時間

10 分鐘

食材

1片
1小塊
少許
少許
適量
少許
2大匙
1/4顆

步驟

  • 取出平底鍋,放入奶油和橄欖油,開小火。奶油融化後,放入鯛魚片和紅蘿蔔片,開中火慢煎。

    取出平底鍋,放入奶油和橄欖油,開小火。奶油融化後,放入鯛魚片和紅蘿蔔片,開中火慢煎。

  • 魚片底部反白,煎到微焦時,用鍋鏟輕輕翻面,從鍋邊淋入米酒,灑上「現磨馬告」和鹽,蓋上鍋蓋,續煎。

    魚片底部反白,煎到微焦時,用鍋鏟輕輕翻面,從鍋邊淋入米酒,灑上「現磨馬告」和鹽,蓋上鍋蓋,續煎。

  • 酒精揮發後,打開鍋蓋,取出盛盤,擠上檸檬汁即可。

    酒精揮發後,打開鍋蓋,取出盛盤,擠上檸檬汁即可。

小撇步

◎ 家中的香料研磨罐用完後,改將「馬告粒」放進去,變成【馬告研磨罐】,隨時都有【現磨馬告】可以用,很方便。
◎ 若家中無「馬告」,可改用其他喜歡的香料。
◎ 煎到焦黃上色再翻面,從頭到尾只翻一次面,魚肉不破碎。
◎ 更多小撇步 https://goo.gl/ijwQXi
● 歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/

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