馬鈴薯千層方塊 Potato Pavé
描述
Potato Pavé是一道法式馬鈴薯小品，作法稍有些費事但無需特殊技巧，視覺效果和口味卻很迷人。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
8
人份
時間
180
分鐘
步驟
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馬鈴薯去皮後，用刨片器或用刀切成很薄的薄片。
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取一方形直角烤模，內層抹上橄欖油或奶油後鋪上一層烤盤紙，烤盤紙要高出烤模。烤盤紙內層也抹上一層油。
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將馬鈴薯片擺入鋪滿烤模，每鋪上2-3層，就抹上奶油或放上奶油一小片和灑一點鹽和胡椒。直到鋪完所有馬鈴薯片。邊角可以將馬鈴薯片切直角會更容易擺。
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全部鋪好後，將烤盤紙摺好蓋住馬鈴薯，烤模上面蓋一層錫箔紙。 預熱好烤箱，將烤模放入烤箱，以180℃，烤75分鐘。
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取出烤模，拿掉錫箔紙，放涼15分鐘，上面放一塊硬板，以罐頭或重物壓住，放在冰箱裡6小時至1 天
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平底鍋加熱後，放入足夠的橄欖油和幾瓣連皮拍開的大蒜，小心將馬鈴薯塊切面放入煎至有些棕焦色後，小心翻到另一切面，也是煎稍焦。
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擺盤，灑上一些切碎的香菜裝飾。 馬鈴薯柔軟充滿乳香，帶點胡椒的辣味和煎的香酥的蒜味外層，非常好吃的小品，當前菜或配菜都很亮眼。
