羽衣甘藍料理

2016/09/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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喜歡看國外料理頻道的朋友,一定會常常看到Kale, 羽衣甘藍的料理,原來它是現在人們為之瘋狂的超級食物,高纖維、高維他命營養成份,排毒抗癌,控制糖連病,保護心臟等,也是健康瘦身的新寵, 台灣現在也慢慢可以看到它的身影了,羽衣甘藍在台灣常用來打成汁喝,在國外則喜歡當沙拉吃,這邊我們來做兩道在家方便料理好吃的羽衣甘藍,一道培根炒羽衣甘藍,另一道烤箱羽衣甘藍脆片!

食材 (2 人份 30 分鐘

羽衣甘藍 1把
培根 4片
蒜頭 2-3瓣
橄欖油 少許
海鹽 少許
帕瑪森起司 少許
  • 1 先炒培根,中小火拌炒,用不沾鍋,可以不放油,(非不沾鍋放一點點油即可), 培根會出油,炒至個人喜歡的焦脆度,撈起
  • 2 放入蒜末爆香,再放入羽衣甘藍拌炒,加入少許水炒軟羽衣甘藍, 炒熟羽衣甘藍後,再放回培根快炒一下就完成了! 酥脆的培根加軟嫩青菜,口感層次比較豐富! 喜歡軟嫩口感的培根的朋友,就不用撈起培根嘍,可直接跟菜一起炒熟,培根就會是軟嫩的!
  • 3 另一道羽衣甘藍脆片~ 1. 羽衣甘藍洗淨擦乾,摘除硬梗,留下葉子部份,掰成入口大小 2. 羽衣甘藍兩面用刷子刷上薄薄一層橄欖油、灑上少許海鹽,均勻鋪上烤盤,不要重疊 3. 烤箱130度中烤10-13分鐘,中間將烤盤轉向一次,或烤至酥脆即可
  • 4 4. 烤完再灑上帕瑪森起司就可以了! 羽衣甘藍脆片吃起來像酥脆的海苔,要趁熱吃! 涼掉苦味會跑出來~ 也可以用抹上麻油,灑上白芝麻,走另一個韓風口味~
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小撇步

培根香味總是可以讓青菜提升到另一個境界,尤其對於一些有苦澀味的青菜,可以讓無肉不歡族願意多吃點青菜,無妨不是個炒青菜的好伙伴,但講求健康取向的人妻們,若害怕它的硝酸鹽,可以再炒之前燙過熱水,就可以去掉大部份的硝酸鹽!
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