蒜香滷肉

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滷肉也可以簡單化,不用滷味包,只要簡單的蒜頭和辣椒,就能滷一鍋香噴噴的肉囉!

食材 30 分鐘

帶皮五花肉 1盒
豆干 6片
水煮蛋 5顆
蒜頭 6個
辣椒 2條
醬油 1杯
醬油膏 2大匙
米酒 1匙
適量
二砂糖 少許
  • 1 1️⃣五花肉洗淨切條 2️⃣豆干一切四小塊 3️⃣水煮蛋可先將電鍋鋪紙巾(加水弄濕)蛋擺在濕紙巾上,按下電鍋開關,跳起來後再悶個五分鐘即可,涼了之後再剝殼 4️⃣蒜頭拍碎、辣椒去籽切細(亦可不去籽整條下去滷)
  • 2 蒜頭與辣椒下鍋爆香
  • 3 五花肉下鍋拌炒
  • 4 肉炒香後加入豆干一起炒
  • 5 沿鍋邊淋ㄧ點米酒提香,加入醬油膏將鍋內的肉初步上點醬色,再加入少許二砂糖炒勻,加入醬油與水(水的份量以能蓋過肉為主)
  • 6 將蛋下鍋一起滷
  • 7 視鍋內的味道可以加入一點水讓滷汁高過肉與蛋,這樣會把蛋滷的很透。滷約30分鐘即可關火。
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2016/09/28 發表 3,172 瀏覽

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