家常滷肉
食材
豬五花
500克
蔥
一支
薑
5片
蒜頭
八瓣
冰糖
1/2大匙
醬油膏
一大匙
滷汁
米酒頭
50cc
醬油
60
水
180
-
1豬肉先跑活水~南半球的豬肉比較腥~方法:將肉切適當大小~放入冷水中~小火煮約30分鐘~水呈現要滾不滾的狀態~讓雜質浮沫浮出~洗淨~跑活水完成的肉是手捏帶彈性的~ -
2鍋中下少許油~下薑片與蒜頭~炒香
-
3下豬肉炒香
-
4下冰糖炒至冰糖融化
-
5下醬油膏與蔥段炒至香味釋出肉上色
-
6下滷汁燉煮約1小時~燉煮時間到可以讓肉留在鍋中燜15分鐘~再食用
-
7因這次有放豆乾與筍乾~豆干在燉煮30分鐘時再放入同燉煮~
-
8筍乾在起鍋前10分鐘放入~
-
9完成~上桌
討論共 0 則