家常滷肉

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滷肉是道每家餐桌都會出現的料理~簡單不複雜幾樣材料就可以製作出美味的滷肉

食材

豬五花 500克
一支
5片
蒜頭 八瓣
冰糖 1/2大匙
醬油膏 一大匙
滷汁
米酒頭 50cc
醬油 60
180
  • 1 豬肉先跑活水~南半球的豬肉比較腥~方法:將肉切適當大小~放入冷水中~小火煮約30分鐘~水呈現要滾不滾的狀態~讓雜質浮沫浮出~洗淨~跑活水完成的肉是手捏帶彈性的~
  • 2 鍋中下少許油~下薑片與蒜頭~炒香
  • 3 下豬肉炒香
  • 4 下冰糖炒至冰糖融化
  • 5 下醬油膏與蔥段炒至香味釋出肉上色
  • 6 下滷汁燉煮約1小時~燉煮時間到可以讓肉留在鍋中燜15分鐘~再食用
  • 7 因這次有放豆乾與筍乾~豆干在燉煮30分鐘時再放入同燉煮~
  • 8 筍乾在起鍋前10分鐘放入~
  • 9 完成~上桌
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2016/09/29 發表 1.8 萬 瀏覽

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