家常滷肉
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滷肉是道每家餐桌都會出現的料理~簡單不複雜幾樣材料就可以製作出美味的滷肉
食材
豬五花
500克
蔥
一支
薑
5片
蒜頭
八瓣
冰糖
1/2大匙
醬油膏
一大匙
滷汁
米酒頭
50cc
醬油
60
水
180
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1豬肉先跑活水~南半球的豬肉比較腥~方法:將肉切適當大小~放入冷水中~小火煮約30分鐘~水呈現要滾不滾的狀態~讓雜質浮沫浮出~洗淨~跑活水完成的肉是手捏帶彈性的~ -
2鍋中下少許油~下薑片與蒜頭~炒香
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3下豬肉炒香
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4下冰糖炒至冰糖融化
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5下醬油膏與蔥段炒至香味釋出肉上色
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6下滷汁燉煮約1小時~燉煮時間到可以讓肉留在鍋中燜15分鐘~再食用
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7因這次有放豆乾與筍乾~豆干在燉煮30分鐘時再放入同燉煮~
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8筍乾在起鍋前10分鐘放入~
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9完成~上桌
