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家常滷肉

家常滷肉

描述

滷肉是道每家餐桌都會出現的料理~簡單不複雜幾樣材料就可以製作出美味的滷肉

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食材

滷汁

步驟

  • 豬肉先跑活水~南半球的豬肉比較腥~方法:將肉切適當大小~放入冷水中~小火煮約30分鐘~水呈現要滾不滾的狀態~讓雜質浮沫浮出~洗淨~跑活水完成的肉是手捏帶彈性的~

    豬肉先跑活水~南半球的豬肉比較腥~方法:將肉切適當大小~放入冷水中~小火煮約30分鐘~水呈現要滾不滾的狀態~讓雜質浮沫浮出~洗淨~跑活水完成的肉是手捏帶彈性的~

  • 鍋中下少許油~下薑片與蒜頭~炒香

    鍋中下少許油~下片與頭~炒香

  • 下豬肉炒香

    下豬肉炒香

  • 下冰糖炒至冰糖融化

    下冰糖炒至冰糖融化

  • 下醬油膏與蔥段炒至香味釋出肉上色

    下醬油膏與段炒至香味釋出肉上色

  • 下滷汁燉煮約1小時~燉煮時間到可以讓肉留在鍋中燜15分鐘~再食用

    下滷汁燉煮約1小時~燉煮時間到可以讓肉留在鍋中燜15分鐘~再食用

  • 因這次有放豆乾與筍乾~豆干在燉煮30分鐘時再放入同燉煮~

    因這次有放豆乾與筍乾~豆干在燉煮30分鐘時再放入同燉煮~

  • 筍乾在起鍋前10分鐘放入~

    筍乾在起鍋前10分鐘放入~

  • 完成~上桌

    完成~上桌

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Sidney的廚房樂園 350 食譜 1.3 萬 粉絲

我是Sidney, 婚後離開台灣旅居過美東,美西,現在落腳於澳洲布里斯本,經歷過放射師,營養師的醫療訓練,現在是全職的媽咪,有了家庭與孩子後,好愛好愛待在廚房裡!!跟一樣也愛待在廚房的你一起分享製作的喜悅 新書訊息 自宅獨享烘焙X小食動手做:烘焙小點X經典小食,新手也能無負擔上手! 2022年3月18日正式出版 https://www.facebook.com/sidneysplayground

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