*偷吃步*日式雞肉雙菇菇燉飯

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風大雨大的颱風天,冰箱只剩一些小食材,決定來做個簡單的小燉飯,雙種菇菇、洋蔥、一點日式醬油、最後撒上起司粉,燉飯口感很溫醇,非常好吃❤️

Mia : https://www.facebook.com/MiAcatchen/

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

洋菇 1 盒
鴻禧菇 1 把
洋蔥 1/2 顆
雞胸肉 2 塊
蒜頭 5 瓣
日式醬油 4 大匙
乾酪粉 適量
黑胡椒 適量
奶油 適量
辣椒(可加可不加) 半條
高湯 適量
  • 1 雞胸肉斜切成一口大小,利用些許蒜末、一匙米酒、黑胡椒抓醃 10-15 分鐘
  • 2 洋菇切片、鴻禧菇洗淨後瀝乾水、蒜頭切片、辣椒切小段、洋蔥切粒,這邊洋菇不需要切太薄,才會吸汁+有口感喔
  • 3 熱鍋後先倒入適量橄欖油,放入蒜頭微微爆香後,將洋菇、鴻禧菇放入先炒,菇菇會將橄欖油充分吸收
  • 4 待橄欖油吸收後,再加入適量奶油繼續翻炒,這邊菇菇一樣會將奶油吸收喔
  • 5 待菇菇吸收完奶油後,繼續翻炒會進入出汁狀態,加入 4 匙日式醬油、些許高湯(水亦可)
  • 6 放入洋蔥粒稍微燉煮 2-5 分鐘,利用湯汁將洋蔥煮軟後,加入醃製好的雞肉炒至 8 分熟
  • 7 接著放入白飯翻炒、分次加入適量高湯(可依照個人喜愛的口感調整量,Mia 大約分次加入 80 ml 的水*3次 )接下來可試一下調味有無需要增減
  • 8 充分吸汁後灑上乾酪粉(整個灑滿都可以)進行最後拌炒
  • 9 好吃的日式菇菇燉飯就完成囉😊
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小撇步

1. 正統的燉飯是使用義大利生米與高湯慢慢烹煮而成,米芯會比較硬、煮時較費功夫,這邊的做法是直接用一般乾飯、隔夜飯烹煮,小小偷吃步

2. 只單用洋菇其實最好(洋菇非常吸汁),但單價偏高,所以選擇加入其他菇類

3. 每週都會更新,歡迎一起下廚🍴🍴

2016/09/27 發表 2.0 萬 瀏覽

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