🌿牛奶貝果✨Milk Bagel

2016/09/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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剛剛做完🌿Mini Berries Bagel ✨就馬上換個作法再嘗試看看牛奶版的❤️❤️❤️

不過牛奶版的是比較適合配著東西享用~
單吃的味道有些許的清淡哦🤔

不過喜愛貝果的你
不妨都嘗試看看哦~❤️💛💚💙💜

食材

麵糰
高筋麵粉 300g
上白糖 20g
é¹½ 2g
乾酵母 4g
玄米油 25g
牛奶 170g
糖水
上白糖 30g
æ°´ 1000g
麵糰表面
蛋液 適量
  • 1 1. 過篩高筋麵粉、上白糖(喜歡有甜味的可以多加10-15克)、乾酵母、混勻(鹽不可和酵母放在一起,酵母活性會大量減弱)。
  • 2 2. 加入鹽稍拌勻,分次加入牛奶揉勻(預留20c.c,依麵糰濕度為主,決定要不要全加),加入橄欖油揉至麵糰光滑不沾黏。 3.放入盆子中靜置發酵至少1小時,可用保鮮膜或濕布蓋著。
  • 3 4. 發酵後麵糰分割成12等分滾圓鬆弛10分鐘。
  • 4 5. 鬆弛後將小麵團桿成長條,用手指往內邊收邊壓後收口,稍微滾一下,將一端桿平包覆另一端收口後稍微滾一下即可,靜置20分鐘。
  • 5 6. 上白糖放入鍋中炒香,加入水煮至冒小泡即轉小火,麵糰分次放入,每面約燙30秒即撈起。
  • 6 7. 麵糰放置烤盤,麵糰底下鋪烘焙紙,表面均勻塗上些許蛋液(可省略),烤箱預熱210度,全火約烤18~20分鐘(若還沒上色上火烤5~10分鐘。
  • 7 8. 出爐放涼即可❤️❤️❤️
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