薑蔥屈龍躉腩


老娘的草根飯堂
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話說老娘第一次對龍躉腩有印象,
是某年一家人出街食飯,老豆興起捉我出去挑了一條龍躉腩
結果索價千元被老媽鬧得狗血淋頭,
兩人互相推卸責任反而成了家族笑料。
自始老娘對龍躉就有一個情意結。

龍躉的膠質很重,酥炸後外脆內滑,肉質亦很彈牙
雖然較貴,但口感是其他魚類無可比擬的
所以老娘每每想慰勞自己就會買來煮…
(加上每次見到就想起老豆被罵的樣子實在太攪笑…)

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
材料:
6-7件
半飯碗
4-5片
2-3棵
1大匙
醬料:
一大匙
一大匙
2小匙
2小匙
1小匙
1小匙
小半碗
1小匙
  • 薑去皮後,切片,用刀指散
蔥洗淨後,切去根部再切段

    薑去皮後,切片,用刀指散 蔥洗淨後,切去根部再切段

  • 龍躉腩洗淨去鱗,用廚房紙徹底印乾

    龍躉腩洗淨去鱗,用廚房紙徹底印乾

  • 將粟粉放入一膠袋,之後放入龍躉腩,搖勻至每件龍躉腩都均勻沾滿粟粉

    將粟粉放入一膠袋,之後放入龍躉腩,搖勻至每件龍躉腩都均勻沾滿粟粉

  • 醬料全部拌勻備用

    醬料全部拌勻備用

  • 鍋中下油,燒熱至插下筷子冒泡泡,下龍躉腩炸至金黃色,剩起備用
拿另一隻鑊,下一點油燒熱,下薑片爆香
下醬料炒至稠後,下龍躉腩炒勻,再下蔥段炒勻,加蓋轉小火焗30秒即可

    鍋中下油,燒熱至插下筷子冒泡泡,下龍躉腩炸至金黃色,剩起備用 拿另一隻鑊,下一點油燒熱,下薑片爆香 下醬料炒至稠後,下龍躉腩炒勻,再下蔥段炒勻,加蓋轉小火焗30秒即可

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