薑蔥屈龍躉腩

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話說老娘第一次對龍躉腩有印象,
是某年一家人出街食飯,老豆興起捉我出去挑了一條龍躉腩
結果索價千元被老媽鬧得狗血淋頭,
兩人互相推卸責任反而成了家族笑料。
自始老娘對龍躉就有一個情意結。

龍躉的膠質很重,酥炸後外脆內滑,肉質亦很彈牙
雖然較貴,但口感是其他魚類無可比擬的
所以老娘每每想慰勞自己就會買來煮…
(加上每次見到就想起老豆被罵的樣子實在太攪笑…)

食材 (2 人份 30 分鐘

材料:
龍躉腩 6-7件
粟粉 半飯碗
4-5片
2-3棵
蒜蓉 1大匙
醬料:
蠔油 一大匙
豆瓣醬 一大匙
胡椒粉 2小匙
醬油 2小匙
料酒 1小匙
1小匙
小半碗
粟粉 1小匙
  • 1 薑去皮後,切片,用刀指散 蔥洗淨後,切去根部再切段
  • 2 龍躉腩洗淨去鱗,用廚房紙徹底印乾
  • 3 將粟粉放入一膠袋,之後放入龍躉腩,搖勻至每件龍躉腩都均勻沾滿粟粉
  • 4 醬料全部拌勻備用
  • 5 鍋中下油,燒熱至插下筷子冒泡泡,下龍躉腩炸至金黃色,剩起備用 拿另一隻鑊,下一點油燒熱,下薑片爆香 下醬料炒至稠後,下龍躉腩炒勻,再下蔥段炒勻,加蓋轉小火焗30秒即可
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2016/09/26 發表 293 瀏覽

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