蒜煎牛小排
用牛小排上的油煎香蒜頭，用最簡單的鹽與胡椒粉調味，用大火一路煎到底～鹹、香、酥，下酒的好菜啊！！
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食材
冷凍美國帶骨牛小排
1公斤
蒜頭
3瓣
海鹽或玫瑰鹽或一般的鹽
適量
黑胡椒粉
適量
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1將從比較油的牛小排上切下的牛油（切小丁）和三顆拍扁的蒜頭放到煎鍋裡，用中火將油逼出來。 -
2冷凍牛小排要煎之前要先放在室溫解凍， 略沖洗後擦乾，撒上適量的鹽和黑胡椒粉。
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3當小牛油丁的油榨出來後，轉大火，放入牛小排煎，約2分鐘後翻面。
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4持續煎另一面時約1分鐘左右，會看到血水浮出來，煎到底面也上色後再一次翻面。
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5煎約半分鐘即可起鍋靜置，並煎另一批，1公斤用26吋平底鍋約煎3批。等全部都煎好後再一起切塊，擺上沙拉即可上菜。
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