蒜煎牛小排
收藏 228
留言 0
有 1 人跟著做
用牛小排上的油煎香蒜頭，用最簡單的鹽與胡椒粉調味，用大火一路煎到底～鹹、香、酥，下酒的好菜啊！！
也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
冷凍美國帶骨牛小排
1公斤
蒜頭
3瓣
海鹽或玫瑰鹽或一般的鹽
適量
黑胡椒粉
適量
-
1將從比較油的牛小排上切下的牛油（切小丁）和三顆拍扁的蒜頭放到煎鍋裡，用中火將油逼出來。 -
2冷凍牛小排要煎之前要先放在室溫解凍， 略沖洗後擦乾，撒上適量的鹽和黑胡椒粉。
-
3當小牛油丁的油榨出來後，轉大火，放入牛小排煎，約2分鐘後翻面。
-
4持續煎另一面時約1分鐘左右，會看到血水浮出來，煎到底面也上色後再一次翻面。
-
5煎約半分鐘即可起鍋靜置，並煎另一批，1公斤用26吋平底鍋約煎3批。等全部都煎好後再一起切塊，擺上沙拉即可上菜。
