蒜煎牛小排

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用牛小排上的油煎香蒜頭,用最簡單的鹽與胡椒粉調味,用大火一路煎到底~鹹、香、酥,下酒的好菜啊!!
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

冷凍美國帶骨牛小排 1公斤
蒜頭 3瓣
海鹽或玫瑰鹽或一般的鹽 適量
黑胡椒粉 適量
  • 1 將從比較油的牛小排上切下的牛油(切小丁)和三顆拍扁的蒜頭放到煎鍋裡,用中火將油逼出來。
  • 2 冷凍牛小排要煎之前要先放在室溫解凍, 略沖洗後擦乾,撒上適量的鹽和黑胡椒粉。
  • 3 當小牛油丁的油榨出來後,轉大火,放入牛小排煎,約2分鐘後翻面。
  • 4 持續煎另一面時約1分鐘左右,會看到血水浮出來,煎到底面也上色後再一次翻面。
  • 5 煎約半分鐘即可起鍋靜置,並煎另一批,1公斤用26吋平底鍋約煎3批。等全部都煎好後再一起切塊,擺上沙拉即可上菜。
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2016/09/25 發表 3,838 瀏覽

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