蒜煎牛小排

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描述

用牛小排上的油煎香蒜頭,用最簡單的鹽與胡椒粉調味,用大火一路煎到底~鹹、香、酥,下酒的好菜啊!!
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 將從比較油的牛小排上切下的牛油(切小丁)和三顆拍扁的蒜頭放到煎鍋裡,用中火將油逼出來。

    將從比較油的牛小排上切下的牛油(切小丁)和三顆拍扁的蒜頭放到煎鍋裡,用中火將油逼出來。

  • 冷凍牛小排要煎之前要先放在室溫解凍,
略沖洗後擦乾,撒上適量的鹽和黑胡椒粉。

    冷凍牛小排要煎之前要先放在室溫解凍, 略沖洗後擦乾,撒上適量的鹽和黑胡椒粉。

  • 當小牛油丁的油榨出來後,轉大火,放入牛小排煎,約2分鐘後翻面。

    當小牛油丁的油榨出來後,轉大火,放入牛小排煎,約2分鐘後翻面。

  • 持續煎另一面時約1分鐘左右,會看到血水浮出來,煎到底面也上色後再一次翻面。

    持續煎另一面時約1分鐘左右,會看到血水浮出來,煎到底面也上色後再一次翻面。

  • 煎約半分鐘即可起鍋靜置,並煎另一批,1公斤用26吋平底鍋約煎3批。等全部都煎好後再一起切塊,擺上沙拉即可上菜。

    煎約半分鐘即可起鍋靜置,並煎另一批,1公斤用26吋平底鍋約煎3批。等全部都煎好後再一起切塊,擺上沙拉即可上菜。

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