豆腐乳水波蛋壽司

1 備料～

2 ❶ 煮好水波蛋（小撇步有附作法） ❷ 利用煮蛋水汆燙豆芽菜 ❸ 醬脆瓜切小丁 ❹ 香菜洗淨切末 ❺ 胡蘿蔔絲+少許油和鹽巴炒軟（油和鹽巴食材外）

3 白米1米杯，以 米1 : 水1 比例煮熟，加入鹽巴和白芝麻

4 再淋上香油將白飯拌勻

5 工作台依序 > 鋪上一張保鮮膜 > 海苔片ㄧ張 > 1/4的白飯鋪平

6 將豆腐乳在白飯上抹開（抹多少量以各人的口味增減）

7 鋪ㄧ半的熟胡蘿蔔絲

8 均勻撒上1/2的醬瓜碎

9 擺上ㄧ半豆芽菜

10 鋪上ㄧ半香菜末

11 放上ㄧ顆水波蛋

12 最後再鋪上1/4的壽司飯

13 ❶ 鋪上壽司飯蓋住內餡 ❷ 將海苔片的四個角往內折，包覆住飯團 ❸ 以和❷的相同方法將保鮮膜往內折 ❹ 包保鮮膜的同時，順便收緊保鮮膜整成紮實的四方型

14 飯團對角切開成三角型即可食用。（或由邊邊對切成長方型）