豆腐乳水波蛋壽司
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ㄧ晚白飯，加上ㄧ塊豆腐乳、幾片醬脆瓜，也許再放上幾顆花生米，這樣的組合我可以扒上兩碗白飯！
基於這種概念，我將豆腐乳和脆瓜大剌剌的加入海苔壽司包裡，不是韓風也不是日式，這是溫馨的台灣味喔！
份量
2
人份
食材
海苔片
2張
雞蛋
2只
豆腐乳
2塊
醬脆瓜碎
2大匙
胡蘿蔔絲
1/3飯碗
香菜末
3大匙
拌飯
白飯
2碗
鹽巴
1/6小匙
香油
1小匙
熟白芝麻
1小匙
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1備料～ -
2❶ 煮好水波蛋（小撇步有附作法） ❷ 利用煮蛋水汆燙豆芽菜 ❸ 醬脆瓜切小丁 ❹ 香菜洗淨切末 ❺ 胡蘿蔔絲+少許油和鹽巴炒軟（油和鹽巴食材外）
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3白米1米杯，以 米1 : 水1 比例煮熟，加入鹽巴和白芝麻
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4再淋上香油將白飯拌勻
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5工作台依序 > 鋪上一張保鮮膜 > 海苔片ㄧ張 > 1/4的白飯鋪平
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6將豆腐乳在白飯上抹開（抹多少量以各人的口味增減）
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7鋪ㄧ半的熟胡蘿蔔絲
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8均勻撒上1/2的醬瓜碎
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9擺上ㄧ半豆芽菜
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10鋪上ㄧ半香菜末
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11放上ㄧ顆水波蛋
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12最後再鋪上1/4的壽司飯
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13❶ 鋪上壽司飯蓋住內餡 ❷ 將海苔片的四個角往內折，包覆住飯團 ❸ 以和❷的相同方法將保鮮膜往內折 ❹ 包保鮮膜的同時，順便收緊保鮮膜整成紮實的四方型
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14飯團對角切開成三角型即可食用。（或由邊邊對切成長方型）
小撇步
輕鬆煮漂亮【水波蛋】
https://icook.tw/recipes/134422