輕鬆煮漂亮【水波蛋】

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煮熟的【水波蛋】圓圓鼓鼓的,真是漂亮!
好喜愛吃水煮蛋蛋心那種「哥哥」的流動口感,半生不熟的糖心和半透明凝結的蛋白,蛋香特別濃郁,滑嫩又順口,只要花個三、五分鐘即刻讓健康無負擔的滿足口慾,戳破蛋黃時,黃澄澄流出的蛋黃液,瞬間覺得好幸福啊!
試試我這無鹽、無醋,無需做出水旋渦,也能煮出賞心悅目的【水波蛋】哦:)

份量4人份 烹調時間5分鐘

食材

雞蛋(常溫) 4顆
4大匙
  • 1 【水波蛋】吃的是半生不熟的美味,所以「蛋」絕對要挑選新鮮的「有機雞蛋」
  • 2 每個碗裡倒入1大匙清水
  • 3 將雞蛋打在個別碗裏
  • 4 取一平底鍋(不沾鍋最佳),加入足以淹過雞蛋的水量煮滾
  • 5 水滾後改「爐心」最小火,分次將蛋逐一「滑入」鍋子裡,雞蛋盡量不要「離滾水太高、太遠」
  • 6 蓋上鍋蓋燜泡
  • 7 這樣的熟度是「文火」泡4分鐘,我喜歡這樣的熟度^^(泡的時間以各人喜好的生熟度而定)
  • 8 熄火,將煮熟的【水波蛋】撈到裝有冷開水的盤子裡泡涼備用(泡涼是避免蛋繼續追熟老化)
  • 9 【水波蛋】煮好後可以暫時冰存在冷開水裡,作早餐、火鍋、煮麵、蓋飯、夾麵包⋯皆可隨時取用(冰過要熱食可泡溫水加溫)
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小撇步

如果蛋量少(1-2顆),將蛋滑入湯鍋後,可以直接熄火泡蛋。

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Na Na Shen 的幸福花園
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2015/12/03 發表 9,952 瀏覽

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