:唐揚炸雞:家常日式定食

日嚐料理
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描述

酥脆多汁的唐揚炸雞,是日式定食必點的料理!除了是下酒菜良伴外也可以當作隔日的便當菜

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

2支
醃料
1.5大匙
1大匙
1小匙
1/4小匙
1/4小匙
麵衣
半顆
適量

步驟

  • 雞肉切成易入口的塊狀,加入醃料後放置20分鐘讓它入味

  • 準備麵衣,讓雞腿肉裹上蛋液後再讓太白粉沾附均勻

  • 起油鍋,加溫至160度後放入雞腿肉用中小火炸2~3分鐘,取出靜置4~5分鐘左右用雞肉的餘溫加熱,這樣吃起來才會多汁又不容易焦

  • 把油溫升高至170~180度,將雞肉繼續丟回去炸到金黃色,表面吃起來會更加酥脆

小撇步

油鍋一次不要炸太多雞肉,這樣會很難達到實際溫度

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