:唐揚炸雞:家常日式定食


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酥脆多汁的唐揚炸雞,是日式定食必點的料理!除了是下酒菜良伴外也可以當作隔日的便當菜

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
雞腿
2支
醃料
醬油
1.5大匙
清酒
1大匙
味淋
1小匙
薑末
1/4小匙
蒜頭末
1/4小匙
麵衣
半顆
太白粉
適量
  • 1
    雞肉切成易入口的塊狀,加入醃料後放置20分鐘讓它入味
  • 2
    準備麵衣,讓雞腿肉裹上蛋液後再讓太白粉沾附均勻
  • 3
    起油鍋,加溫至160度後放入雞腿肉用中小火炸2~3分鐘,取出靜置4~5分鐘左右用雞肉的餘溫加熱,這樣吃起來才會多汁又不容易焦
  • 4
    把油溫升高至170~180度,將雞肉繼續丟回去炸到金黃色,表面吃起來會更加酥脆
小撇步

油鍋一次不要炸太多雞肉,這樣會很難達到實際溫度

2016/09/23 發表 7,732 瀏覽
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討論共 2 則

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沒有清酒可以用什麼代替呢

2 years ago
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作者回應

用米酒也可以喲!

2 years ago