:唐揚炸雞:家常日式定食

2016/09/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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酥脆多汁的唐揚炸雞,是日式定食必點的料理!除了是下酒菜良伴外也可以當作隔日的便當菜

食材 (2 人份 30 分鐘

雞腿 2支
醃料
醬油 1.5大匙
清酒 1大匙
味淋 1小匙
薑末 1/4小匙
蒜頭末 1/4小匙
麵衣
半顆
太白粉 適量
  • 1 雞肉切成易入口的塊狀,加入醃料後放置20分鐘讓它入味
  • 2 準備麵衣,讓雞腿肉裹上蛋液後再讓太白粉沾附均勻
  • 3 起油鍋,加溫至160度後放入雞腿肉用中小火炸2~3分鐘,取出靜置4~5分鐘左右用雞肉的餘溫加熱,這樣吃起來才會多汁又不容易焦
  • 4 把油溫升高至170~180度,將雞肉繼續丟回去炸到金黃色,表面吃起來會更加酥脆
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小撇步

油鍋一次不要炸太多雞肉,這樣會很難達到實際溫度

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討論共 2 則

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沒有清酒可以用什麼代替呢

4個月前
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作者回覆

用米酒也可以喲!

4個月前