:唐揚炸雞:家常日式定食
食材
雞腿
2支
醃料
醬油
1.5大匙
清酒
1大匙
味淋
1小匙
薑末
1/4小匙
蒜頭末
1/4小匙
麵衣
蛋
半顆
太白粉
適量
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1 雞肉切成易入口的塊狀，加入醃料後放置20分鐘讓它入味
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2 準備麵衣，讓雞腿肉裹上蛋液後再讓太白粉沾附均勻
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3 起油鍋，加溫至160度後放入雞腿肉用中小火炸2~3分鐘，取出靜置4~5分鐘左右用雞肉的餘溫加熱，這樣吃起來才會多汁又不容易焦
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4 把油溫升高至170~180度，將雞肉繼續丟回去炸到金黃色，表面吃起來會更加酥脆
小撇步
油鍋一次不要炸太多雞肉，這樣會很難達到實際溫度
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