鮮筍燜雞飯【RT媽樂活廚房】 我的媽媽在我小時候常常做悶飯給我們吃,可能是很多該有的營養就在一鍋裡解決,挺方便的。我也愛煮悶飯,避免小孩挑食要他們把所有東西全部吃下肚。

鮮筍燜雞飯【RT媽樂活廚房】


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我的媽媽在我小時候常常做悶飯給我們吃,可能是很多該有的營養就在一鍋裡解決,挺方便的。我也愛煮悶飯,避免小孩挑食要他們把所有東西全部吃下肚。

份量
5 人份
食材
一匙半
一匙
二大匙
二杯
二杯
  • 1
    先把紅蘿蔔、竹筍、黑木耳切成丁狀
  • 2
  • 3
  • 4
    用廚房紙巾吸乾血水之後切成塊狀
  • 5
    熱一下鍋之後倒油,轉大火等到鍋熱微微冒煙,轉中小火後把雞肉下鍋
  • 6
    煎到雙面金黃後,下薑炒到香味跑出來
  • 7
    然後把竹筍、紅蘿蔔、黑木耳下鍋拌炒
  • 8
    開始調味,依序放入鹽一至二匙 → 雞粉一匙 → 醬油二大匙(上色用) 這些調味只是初步,等會兒加入水之後會再是做最後一次味道調整
  • 9
    加入跟米等量的二杯水,開大火拌炒煮滾
  • 10
    所有食材跟調味料拌炒得差不多後,準備放米進去 然後拌炒均勻
  • 11
    轉小火,作最後的調味喔 可以隨意調整依自己的口味 只要記得這是水還沒收乾的狀態,所以不要下手太重 水收乾了會比現在鹹一點喔
  • 12
    關火把炒好的料全部倒入鐵鍋,準備放入電鍋蒸囉 外鍋請放二杯半的水按下開關蒸 開關跳起來之後把所有的飯跟料拌一下 繼續悶個15分鐘 讓所有米粒熟透透入味均勻喔
小撇步

1. 所有食材要分開炒出每種食材的香味,這樣悶飯的味道會有更多層次
2. 雞肉一定要煎至金黃,一來悶飯就會有雞肉的香甜,二來利用雞肉本身的油脂就不會加入過多的油
這樣身體才健康喔
3. 放入電鍋蒸開關跳起來之後,一定要拿飯匙把所有的飯跟食材拌一拌,再蓋鍋蓋悶15分鐘,確保
每一粒米飯都入味均勻喔

2016/09/23 發表 963 瀏覽
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