鮮筍燜雞飯【RT媽樂活廚房】
描述
我的媽媽在我小時候常常做悶飯給我們吃，可能是很多該有的營養就在一鍋裡解決，挺方便的。我也愛煮悶飯，避免小孩挑食要他們把所有東西全部吃下肚。
份量
5
人份
食材
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一隻
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半條
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二大朵
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二份
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一匙半
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一匙
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二大匙
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二杯
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二杯
步驟
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用廚房紙巾吸乾血水之後切成塊狀
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熱一下鍋之後倒油，轉大火等到鍋熱微微冒煙，轉中小火後把雞肉下鍋
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煎到雙面金黃後，下薑炒到香味跑出來
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開始調味，依序放入鹽一至二匙 → 雞粉一匙 → 醬油二大匙(上色用) 這些調味只是初步，等會兒加入水之後會再是做最後一次味道調整
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加入跟米等量的二杯水，開大火拌炒煮滾
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所有食材跟調味料拌炒得差不多後，準備放米進去 然後拌炒均勻
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轉小火，作最後的調味喔 可以隨意調整依自己的口味 只要記得這是水還沒收乾的狀態，所以不要下手太重 水收乾了會比現在鹹一點喔
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關火把炒好的料全部倒入鐵鍋，準備放入電鍋蒸囉 外鍋請放二杯半的水按下開關蒸 開關跳起來之後把所有的飯跟料拌一下 繼續悶個15分鐘 讓所有米粒熟透透入味均勻喔
小撇步
1. 所有食材要分開炒出每種食材的香味，這樣悶飯的味道會有更多層次
2. 雞肉一定要煎至金黃，一來悶飯就會有雞肉的香甜，二來利用雞肉本身的油脂就不會加入過多的油
這樣身體才健康喔
3. 放入電鍋蒸開關跳起來之後，一定要拿飯匙把所有的飯跟食材拌一拌，再蓋鍋蓋悶15分鐘，確保
每一粒米飯都入味均勻喔
