鮮蕃茄鑲肉
描述
多吃蕃茄可以幫助排除體內的塑化劑喔～這是一道簡單的烤箱料理，內餡的絞肉可以依個人喜好做替換，今天用了雞胸絞肉，健康低卡，拌在絞肉中的起司和蕃茄肉讓內餡不乾不澀～
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份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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蔥切花、洋蔥切小丁、起司切小丁； 掏空蕃茄：先從蕃茄約1/5的地方切ㄧ刀，這片用來做蓋子，接下來用小刀和湯匙將蕃茄肉和籽挖出裝在碗裏備用。
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鍋裡放少許橄欖油炒香一半的洋蔥丁。並且把挖出來的蕃茄肉切碎後連同蕃茄汁加到鍋裏炒，並加入ㄧ點點的鹽和黑胡椒粉炒到湯汁快乾時....
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放入1半的絞肉拌炒到收汁，即可關火備用。
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烤箱預熱到190度。 將另一半的洋蔥丁、蔥花、起司丁都拌入剩餘的絞肉，再把炒過的絞肉拌進來，混合均勻後即可填入蕃茄中，要填滿，最好微微隆起。
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混合所有香草起司麵包粉的材料。
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將香草起司麵包粉均勻撒在蕃茄上。 入烤箱190度烤20分鐘後最後5分鐘轉上火烤到麵包粉呈金黃即可。 備註： 蕃茄蒂可除可不除，依各人喜好，因為我們會連蕃茄蓋一起吃，所以一般會用小刀去除蒂頭。然後擺盤時用整朵的巴西里葉裝飾。
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這是翻開蕃茄蓋的樣子！
小撇步
1.這是一道放冷後還更好吃的料理～
2.拌過的絞肉ㄧ定要當天用完，蕃茄鑲肉也要現做現烤喔～
