~蝶豆花千層蛋糕~

2016/09/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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多療癒的視覺
利用蝶豆花的花青素做出美味可口的千層蛋糕❤️

食材

燙麵糊
低筋麵粉 120克
液態油 60克
蜂蜜蝶豆花蛋黃糊
蝶豆花水 90克
蜂蜜 50克
蛋黃 5顆
全蛋 1顆
香草醬 兩滴
蛋白霜
蛋白 5顆
白糖 70克
  • 1 準備一個木框鋪上烘焙紙20*30cm
  • 2 液態油加熱至出現油紋後熄火
  • 3 加入過篩的麵粉拌勻
  • 4 拌好的燙麵糊放涼備用
  • 5 蛋黃、全蛋、蝶豆花水、蜂蜜、香草醬全部混合
  • 6 將蛋黃糊與放涼的麵糊分多次加入混合,我分了6、7次混合。
  • 7 蛋白打至乾性,分兩次加入已拌好的麵糊裡
  • 8 烘烤,先倒入約100克的蛋白麵糊,用刮刀抹平,送入烤箱下火150/上火250(請依各家烤箱而定)烘烤6分鐘上色,再移出爐加入100克麵糊抹平,下火改100上火不變重複此動作五次。 最後的一次烘烤要將上層顏色烤均勻,約10分鐘。
  • 9 出爐後馬上將烘焙紙撕除,分切成二抹上蜂蜜,將兩個疊在一起,待涼就可分切了。
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