~蝶豆花千層蛋糕~

Mei Mei Chang
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多療癒的視覺
利用蝶豆花的花青素做出美味可口的千層蛋糕❤️

食材

燙麵糊
120克
60克
蜂蜜蝶豆花蛋黃糊
90克
50克
5顆
1顆
兩滴
蛋白霜
5顆
70克
  • 準備一個木框鋪上烘焙紙20*30cm

    準備一個木框鋪上烘焙紙20*30cm

  • 液態油加熱至出現油紋後熄火

    液態油加熱至出現油紋後熄火

  • 加入過篩的麵粉拌勻

    加入過篩的麵粉拌勻

  • 拌好的燙麵糊放涼備用

    拌好的燙麵糊放涼備用

  • 蛋黃、全蛋、蝶豆花水、蜂蜜、香草醬全部混合

    蛋黃、全蛋、蝶豆花水、蜂蜜、香草醬全部混合

  • 將蛋黃糊與放涼的麵糊分多次加入混合,我分了6、7次混合。

    將蛋黃糊與放涼的麵糊分多次加入混合,我分了6、7次混合。

  • 蛋白打至乾性,分兩次加入已拌好的麵糊裡

    蛋白打至乾性,分兩次加入已拌好的麵糊裡

  • 烘烤,先倒入約100克的蛋白麵糊,用刮刀抹平,送入烤箱下火150/上火250(請依各家烤箱而定)烘烤6分鐘上色,再移出爐加入100克麵糊抹平,下火改100上火不變重複此動作五次。
最後的一次烘烤要將上層顏色烤均勻,約10分鐘。

    烘烤,先倒入約100克的蛋白麵糊,用刮刀抹平,送入烤箱下火150/上火250(請依各家烤箱而定)烘烤6分鐘上色,再移出爐加入100克麵糊抹平,下火改100上火不變重複此動作五次。 最後的一次烘烤要將上層顏色烤均勻,約10分鐘。

  • 出爐後馬上將烘焙紙撕除,分切成二抹上蜂蜜,將兩個疊在一起,待涼就可分切了。

    出爐後馬上將烘焙紙撕除,分切成二抹上蜂蜜,將兩個疊在一起,待涼就可分切了。

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