夢幻蝶豆花戚風蛋糕
份量
4
人份
時間
90
分鐘
熱量
食材
蛋白部份
蛋白
4
糖（二砂/白砂）
30g
裝飾
巧克力醬
少許
糖珠
少許
杏仁粒
少許
蛋黃麵糊
低粉
80g
無糖優酪乳
30g
蛋黃
4
全蛋
1
蝶豆花水
50g
香草精
少許
沙拉油
40g
奶粉
10g
泡打粉
3g
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1事前準備 蝶豆花（約掌心的量）滾水煮30分放涼備用 麵粉，泡打粉，奶粉過篩備用 沙拉油移到瓦斯爐開小火至油表面出現紋路即關火（不用冒煙），加入過篩粉類拌勻 -
2將蛋黃，全蛋打散，優酪乳，蝶豆花水，香草精，倒入剛剛拌勻的麵糊裡繼續攪拌均勻
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3將完成的步驟2倒入步驟1的麵糊裡（如下圖）
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4#烤箱先預熱150°10分鐘 蛋白+糖（分2次加入）用電動打蛋器轉最高速打到蛋白拿起時尾巴呈小勾狀（大約打6-8分鐘）
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5取1/2蛋白霜加入蝶豆花麵糊中，用切半的方式攪拌均勻，再將手上拌好的麵糊倒入剩下的1/2蛋白霜裡，繼續攪拌均勻，別太用力，會消泡
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6160°40分鐘 6吋中空活動模（水浴法），不用抹油，烤箱時間到，先悶5分鐘再取出，取出後輕震2下再 倒扣，完成放涼再取模
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7完成，裝飾蛋糕
贊助
小撇步
水浴法：在烤盤加入2-3cm熱水，烤模外層用鋁箔紙包好，最好外層再隔一個模具預防蛋糕體浸水
