夢幻蝶豆花戚風蛋糕

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愛~蝶豆花的藍
愛~戚風蛋糕的香綿
沒想到
會是如此的契合~(*๓´╰╯`๓)♡

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

蛋白部份
蛋白 4
糖(二砂/白砂) 30g
裝飾
巧克力醬 少許
糖珠 少許
杏仁粒 少許
蛋黃麵糊
低粉 80g
無糖優酪乳 30g
蛋黃 4
全蛋 1
蝶豆花水 50g
香草精 少許
沙拉油 40g
奶粉 10g
泡打粉 3g
  • 1事前準備 蝶豆花(約掌心的量)滾水煮30分放涼備用 麵粉,泡打粉,奶粉過篩備用 沙拉油移到瓦斯爐開小火至油表面出現紋路即關火(不用冒煙),加入過篩粉類拌勻
  • 2將蛋黃,全蛋打散,優酪乳,蝶豆花水,香草精,倒入剛剛拌勻的麵糊裡繼續攪拌均勻
  • 3將完成的步驟2倒入步驟1的麵糊裡(如下圖)
  • 4#烤箱先預熱150°10分鐘 蛋白+糖(分2次加入)用電動打蛋器轉最高速打到蛋白拿起時尾巴呈小勾狀(大約打6-8分鐘)
  • 5取1/2蛋白霜加入蝶豆花麵糊中,用切半的方式攪拌均勻,再將手上拌好的麵糊倒入剩下的1/2蛋白霜裡,繼續攪拌均勻,別太用力,會消泡
  • 6160°40分鐘 6吋中空活動模(水浴法),不用抹油,烤箱時間到,先悶5分鐘再取出,取出後輕震2下再 倒扣,完成放涼再取模
  • 7完成,裝飾蛋糕
贊助

小撇步

水浴法:在烤盤加入2-3cm熱水,烤模外層用鋁箔紙包好,最好外層再隔一個模具預防蛋糕體浸水

2017/07/10 發表 3,311 瀏覽

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