紫薯奶酪
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紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素、鐵元素和花青素,花青素是天然強效自由基清除劑
他在日本國家蔬菜癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜中名列榜首
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食材
全脂鮮奶
300CC
動物性鮮奶油
300CC
紫薯粉
40g
香草糖
45g
吉利丁粉
15g
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1 吉利丁粉要先用蓋過粉量的冰水浸泡五分鐘以上(成凝結狀) -
2 鮮奶,紫薯粉以及香草糖倒入鍋內，以“小火”煮到糖融化，關火
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3 加入鮮奶油拌勻順便降溫
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4 加入凝結好的吉利丁迅速攪拌至溶化
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5 倒入模型(表面有氣泡用廚房紙巾即可剔除)
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6 降至室溫放入冰箱冷藏8小時以上即可享用
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7 很夢幻的淺紫色看了心情豪好
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8 口感超綿密,超奶der~
小撇步
如果要製作超奶純奶酪,配方表直接刪除紫薯粉即可,其餘不變
若是使用吉利丁片為6片(一片2.5g)
沒有香草糖可以用細砂糖+香草莢,香草精或是香草粉
直接省略也無妨,只是少了香味
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