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紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素、鐵元素和花青素,花青素是天然強效自由基清除劑
他在日本國家蔬菜癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜中名列榜首
Moneyˊs mon的雜炊筆記粉絲頁 https://www.facebook.com/moneysmon1688/

食材
全脂鮮奶
300CC
動物性鮮奶油
300CC
紫薯粉
40g
香草糖
45g
吉利丁粉
15g
  • 1
    吉利丁粉要先用蓋過粉量的冰水浸泡五分鐘以上(成凝結狀)
  • 2
    鮮奶,紫薯粉以及香草糖倒入鍋內,以“小火”煮到糖融化,關火
  • 3
    加入鮮奶油拌勻
  • 4
    加入凝結好的吉利丁迅速攪拌至溶化
  • 5
    倒入模型(表面有氣泡用廚房紙巾即可剔除)
  • 廣告

  • 6
    降至室溫放入冰箱冷藏8小時以上即可享用
  • 7
    很夢幻的淺紫色看了心情豪好
  • 8
    口感超綿密,超奶der~
小撇步

如果要製作超奶純奶酪,配方表直接刪除紫薯粉即可,其餘不變
若是使用吉利丁片為6片(一片2.5g)
沒有香草糖可以用細砂糖+香草莢,香草精或是香草粉
直接省略也無妨,只是少了香味

2016/09/21 發表 2.9 萬 瀏覽
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討論共 14 則

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請問紫薯粉哪裡買的到呢?

5 months ago
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我的紫薯粉也是無法溶解要攪拌很久才會有一些溶解

a year ago
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作者回應

紫薯粉本來就不會完全溶解的

a year ago
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一定要香草糖嘛?
一般砂糖可以嘛

a year ago
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作者回應

可以就是少一個香味

a year ago
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烘焙材料行的 另外想問裝杯需要過濾嗎
剛過濾發現雜質蠻多 不好過

2 years ago
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作者回應

正常來說不會的
是紫薯粉的問題
打的不夠細
可以用調理器打細一點
如果你說的雜質是沒有融化的吉利丁的話
繼續小火加溫至完全溶解

2 years ago
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紫薯粉無法完全融化.....怎麼辦

2 years ago
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作者回應

你是用哪一種紫薯粉?

2 years ago
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如果用香草粉要怎麼加糖,細砂怎麼加

2 years ago
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作者回應

分量不變
香草粉一咪咪就好

2 years ago
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請問紫薯粉要去那麼購買

2 years ago
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作者回應

烘焙材料行都有賣喔

2 years ago
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請問 如果是吉利丁片的話 是要幾片呢?謝謝

2 years ago
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作者回應

請看小撇步

2 years ago
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請問是什麼品牌的鮮奶油~
我用紅長春鮮奶油 鮮奶 鮮奶油 1:1 甜到沒辦法吃><

2 years ago
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作者回應

我大多用總統~鐵塔~伊斯尼~貴一點就北海道
要用動物性的

2 years ago
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請問香草精大概要加多少?

2 years ago
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作者回應

要看你用什麼品牌喔~
一點點就可以了

2 years ago