[戀上排骨蒸陳村粉]

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陳村粉是廣東省佛山市順德區陳村鎮的一道傳統名菜,它較沙河粉薄、爽、滑、軟,,吃過後定會回味無窮。

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食材 (3 人份 30 分鐘

排骨 12兩
陳村粉 1斤
醃料
醬油 1茶匙
粟粉 1茶匙
半茶匙
半茶匙
紹興酒 1湯匙
1茶匙
麻油 1茶匙
蒜蓉豆豉醬 1湯匙
指天椒 1隻(切蓉)
  • 1 排骨洗淨抹乾水,用醃料醃半小時。
  • 2 陳村粉弄開後放大碟上備用。
  • 3 用大火將排骨蒸15分鐘。
  • 4 將陳村粉用大火蒸5分鐘。
  • 5 將排骨倒進陳村粉中。
  • 6 灑上蔥花即可。
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小撇步

- 陳村粉較一般河粉軟糯,可於大型麵店購買。
- 可按個人口味加入指天椒以調節辣度。
- 市面上有樽裝蒜蓉豆豉醬購買,方便使用。

2016/09/18 發表 561 瀏覽

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