[厚生廚房]豆豉蒸豆仔魚

1 1. 將豆仔魚去鱗、去鰓、去內臟洗淨後，先用厨房紙巾吸乾魚身上的水分，然後在魚身上劃幾刀備用。 2. 薑切絲備用。 3. 青蔥切段，將青蔥白、青蔥綠分別備用。

2 鍋內熱油，先加入豆豉、青蔥白、薑爆香，再放少許水煮至水滾。

3 放入豆仔魚，再加入適量的醬油、米酒、少量的糖調味。

4 待魚略熟後翻面續滾，魚肉兩面皆熟後，放入青蔥綠略為攪拌即成。