【厚生廚房】豆豉蒸豆仔魚
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鮮美魚肉搭配豆豉的香氣，老少咸宜、美味料理~既簡單又下飯喔~
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食材
豆仔魚
1尾
豆豉
適量
薑
少許
青蔥
少許
調味料
醬油
適量
米酒
2湯匙
糖
少許
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11. 將豆仔魚去鱗、去鰓、去內臟洗淨後，先用厨房紙巾吸乾魚身上的水分，然後在魚身上劃幾刀備用。 2. 薑切絲備用。 3. 青蔥切段，將青蔥白、青蔥綠分別備用。
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2鍋內熱油，先加入豆豉、青蔥白、薑爆香，再放少許水煮至水滾。
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3放入豆仔魚，再加入適量的醬油、米酒、少量的糖調味。
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4待魚略熟後翻面續滾，魚肉兩面皆熟後，放入青蔥綠略為攪拌即成。
小撇步
醬油的量需視豆豉鹹度酌量增添。