酒香蛤蜊炒麵_38度金門高粱酒
限12字
以白酒蛤蜊義大利麵為靈感，
中西合併的「酒香蛤蜊炒麵」~
食譜分享：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44230774
（2人份，1人份約300大卡）
- 已參加：金門高粱酒-金典菜大募集
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煮一鍋滾水，放入麵條，依麵條包裝建議時間將麵條煮至熟
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香菇及辣椒分別切成適口大小，取一炒鍋或平底鍋，倒少許油以中火熱鍋後，加入蒜及辣椒先爆香，再加入香菇煸香
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加入海瓜子略炒一下，加入水及高粱酒，轉大火煮至滾
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加入鹽及黑/白胡椒調味，再加入九層塔及步驟(1)煮好瀝乾的麵條，拌炒均勻即可
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完成~
小撇步
1.海鮮類怕炒老，所以加入海瓜子後不宜炒太久
2.加入高粱後轉大火可讓酒精揮發，酒味其實就不重，但留有酒香
3.步驟(4)加入調味料後可先試味道，需偏鹹，因加入麵後味道會變淡
4.拌炒麵時建議可使用筷子，比用鍋鏟方便且不易將麵條拌爛
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康玉芬