酒香蛤蜊炒麵_38度金門高粱酒


梁小蝶
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限12字

以白酒蛤蜊義大利麵為靈感,
中西合併的「酒香蛤蜊炒麵」~
食譜分享:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44230774

(2人份,1人份約300大卡)

食材
2塊(1塊約70g)
8朵
4瓣
1根
40cc
一小把
  • 煮一鍋滾水,放入麵條,依麵條包裝建議時間將麵條煮至熟

    煮一鍋滾水,放入麵條,依麵條包裝建議時間將麵條煮至熟

  • 香菇及辣椒分別切成適口大小,取一炒鍋或平底鍋,倒少許油以中火熱鍋後,加入蒜及辣椒先爆香,再加入香菇煸香

    香菇及辣椒分別切成適口大小,取一炒鍋或平底鍋,倒少許油以中火熱鍋後,加入蒜及辣椒先爆香,再加入香菇煸香

  • 加入海瓜子略炒一下,加入水及高粱酒,轉大火煮至滾

    加入海瓜子略炒一下,加入水及高粱酒,轉大火煮至滾

  • 加入鹽及黑/白胡椒調味,再加入九層塔及步驟(1)煮好瀝乾的麵條,拌炒均勻即可

    加入鹽及黑/白胡椒調味,再加入九層塔及步驟(1)煮好瀝乾的麵條,拌炒均勻即可

  • 完成~

    完成~

小撇步

1.海鮮類怕炒老,所以加入海瓜子後不宜炒太久
2.加入高粱後轉大火可讓酒精揮發,酒味其實就不重,但留有酒香
3.步驟(4)加入調味料後可先試味道,需偏鹹,因加入麵後味道會變淡
4.拌炒麵時建議可使用筷子,比用鍋鏟方便且不易將麵條拌爛

快上活動網站 : http://campaign.pr.icook.com.tw/kkl2016

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