皇冠奶油餐包 Butter Bread

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描述

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食材

2個
30g
95cc
35g
3g
些許
些許

步驟

  • 麵粉和酵母拌勻,加入蛋黃、砂糖、細鹽、牛奶,搓揉成麵糰。

  • 奶油在室溫退冰後拌入麵糰,搓揉均勻。繼續在工作檯上將麵糰往外搓揉、對折直到麵糰滑順彈性(約15-20分鐘),放入容器內,蓋上保鮮膜,靜置發酵1小時。

    奶油在室溫退冰後拌入麵糰,搓揉均勻。繼續在工作檯上將麵糰往外搓揉、對折直到麵糰滑順彈性(約15-20分鐘),放入容器內,蓋上保鮮膜,靜置發酵1小時。

  • 在工作檯上拍些許麵粉,取出麵糰,切割成10等份,將麵糰整成圓球型。

  • 將戚風蛋糕烤模內側抹上薄薄一層牛油,撒上些許麵粉,將麵糰球放入烤模中,覆蓋保鮮膜,再次發酵1小時。

    將戚風蛋糕烤模內側抹上薄薄一層牛油,撒上些許麵粉,將麵糰球放入烤模中,覆蓋保鮮膜,再次發酵1小時。

  • 在麵糰表面刷上蛋液,磨一點海鹽,烤箱預熱190度,烘烤20分鐘或至表面呈焦黃色即可。

小撇步

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