皇冠奶油餐包 Butter Bread
食材
高筋麵粉
200g
蛋黃
2個
速發酵母
2g
砂糖
30g
牛奶
95cc
奶油
35g
細鹽
3g
蛋液
些許
海鹽
些許
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1 麵粉和酵母拌勻，加入蛋黃、砂糖、細鹽、牛奶，搓揉成麵糰。
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2 奶油在室溫退冰後拌入麵糰，搓揉均勻。繼續在工作檯上將麵糰往外搓揉、對折直到麵糰滑順彈性(約15-20分鐘)，放入容器內，蓋上保鮮膜，靜置發酵1小時。 -
3 在工作檯上拍些許麵粉，取出麵糰，切割成10等份，將麵糰整成圓球型。
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4 將戚風蛋糕烤模內側抹上薄薄一層牛油，撒上些許麵粉，將麵糰球放入烤模中，覆蓋保鮮膜，再次發酵1小時。
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5 在麵糰表面刷上蛋液，磨一點海鹽，烤箱預熱190度，烘烤20分鐘或至表面呈焦黃色即可。
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6
小撇步
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