非油炸的邪惡鹹酥雞《烤箱版》


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一般人對鹹酥雞的印象,除了好吃之外,還伴隨著很油、高熱量、不健康,或是擔心吃到回鍋油等種種疑慮,對於鹹酥雞,總是又愛又恨,也有最邪惡的宵夜之稱。今天這道鹹酥雞的料理方式,就是要徹底顛覆大家的想法,其實只要一台烤箱,不需要大鍋油,就能在家輕鬆料理出好吃的鹹酥雞,沒有油煙,而且熱量減半,每個人都可以安心品嚐這台灣在地美味。

份量
3 人份
時間
120 分鐘
食材
好市多去骨雞腿肉1.5支
288g
蕃薯粉(章源)
適量
醃料
醬油
1.5大匙
米酒
1.5茶匙
大蒜末
0·5瓣
1.5茶匙
五香粉
適量
太白粉
1.5大匙
雞蛋
0.5顆
  • 1
    將骨雞腿肉切成3公分見方的雞腿塊(半解凍時較好切塊),雞蛋打散備用。將所有醃料和雞腿塊放入容器內混和按摩一下(也可將所有食材入塑膠袋裡搖一搖),醃漬2小時以上(建議放冰箱冷藏醃漬一晚會更入味)。 Tips:生雞蛋是天然的保護膜。將生雞蛋混入醃料,可使雞肉鮮嫰多汁、不乾柴。
  • 2
    將醃漬過的雞腿塊兩面都沾裹上薄薄一層的蕃薯粉,不需要沾太多或太厚。
  • 3
    將沾好蕃薯粉的雞腿肉塊一一平舖在烘焙紙上放在烤網上(建議用縫隙較小的烤網,這樣肉才不會掉落)等待反潮(也就是蕃薯粉變溼的意思),如果雞腿肉塊還是有白白的蕃薯粉,也可以用噴點耐高溫的食用油。
  • 4
    烤箱先用250℃預熱,放入烤箱以250℃烘烤10-15分鐘(每台烤箱溫度不同,烘烤溫度和時間請自行斟酌)。烘烤7分鐘左右,將雞腿肉塊翻面再繼續烘烤。
  • 5
    用烤箱料理的非油炸鹹酥雞,不但不會肥油上身,口感也像油炸的鹹酥雞一樣美味邪惡唷~
小撇步

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2016/09/15 發表 1.8 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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太白粉ㄧ起加入醃料裡嗎?會不會結塊?謝謝。

a year ago
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作者回應

對唷~太白粉一起加入醃料裡混和按摩,不會結塊唷

a year ago