馬鈴薯豬骨湯_電鍋湯【38度金門高粱酒】 馬鈴薯豬骨湯是一道很家常的韓式湯品,一趟首爾行,回國後念念不忘竟然是這道湯。試煮了好幾回,就屬這次的最美味!特別添加的金門高粱酒經由燉煮,酒香更顯香醇柔和...

馬鈴薯豬骨湯_電鍋湯【38度金門高粱酒】


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馬鈴薯豬骨湯是一道很家常的韓式湯品,一趟首爾行,回國後念念不忘竟然是這道湯。試煮了好幾回,就屬這次的最美味!特別添加的金門高粱酒經由燉煮,酒香更顯香醇柔和,湯頭更為豐富有層次!好吃極了!

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份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
800g
中型2個
4把
1包
熬湯食材
1大匙
8顆
4片
1顆
2片
調味料
1.5大匙
1大匙
2小匙
2小匙
1小匙
1-2大匙
  • 1
    備好所有食材。豬背骨事先冷水汆燙(詳如步驟2),馬鈴薯去皮後對切,洋蔥去皮後切4等份。蒜頭8顆去外皮,4顆磨成泥。薑切片,青菜洗淨,備用。
  • 2
    起一鍋冷水,放進豬背骨,水量淹過豬背骨即可。用(中小火)煮至水面開始冒小泡泡,即將豬背骨撈起沖冷水洗淨。(此為去除豬肉血水雜質的重要步驟~請勿省略)
  • 3
    取出電鍋,(內鍋)先放進汆燙好的豬背骨和所有熬湯食材,再加進高於豬背骨約2公分的水量就好。(外鍋)倒進2米杯水量就可開始燉煮。(耗時約45分鐘)
  • 4
    第一次開關跳起,(內鍋)只保留豬背骨及湯汁,熬湯食材全部撈除。接著,加進調味料和馬鈴薯塊,並稍微攪拌一下湯汁。
  • 5
    最後,鋪上娃娃菜和金針菇。(外鍋)倒進2米杯水量開始燉煮即可。關關再次跳起,先用筷子戳馬鈴薯塊中央最厚處,如能刺穿就代表馬鈴薯已熟透,即可起鍋享用。
  • 6
    完成囉〜添加了高粱酒的馬鈴薯豬骨湯,有機會一定要試試 ♪
小撇步

1.[高粱酒]添加1大匙,湯頭略帶溫醇酒香,家有小孩可改為0.5大匙。
2.[韓式辣椒粉]的辣度不強,添加2大匙約是[小辣程度]。
3.(步驟3)熬高湯的步驟,千萬別加太多水,最後才能有高湯味。
4.娃娃菜和金針菇不可省,主為添加湯頭高湯味,少了味道會差很多。

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2016/09/16 發表 5,201 瀏覽
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