客家燒肉

描述

燒肉好吃入口即化的關鍵再於先半煎炸再去蒸4-5小時蒸到天荒地老,吃起來軟綿入口, 深得我心.

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

調味料:

步驟

  • 豬五花肉(15cm 正方形)

    豬五花肉(15cm 正方形)

  • 先川燙至豬肉辯白撈起備用

    先川燙至豬肉辯白撈起備用

  • 起油鍋放約1杯油半煎炸豬肉塊, 直至整塊金黃色撈起備用. 用原鍋留約1大匙油, 爆辛香料

    起油鍋放約1杯油半煎炸豬肉塊, 直至整塊金黃色撈起備用. 用原鍋留約1大匙油, 爆辛香料

  • 辛香料

    辛香料

  • 爆辛香料後放調味料及中藥水煮滾後放豬肉塊, 蓋鍋中小火去滷到收汁.( 這中間要隨時檢查是否燒焦. 也要不時翻面) , 中藥水即是中藥包加約2碗水去熬煮成1碗即是.

    爆辛香料後放調味料及中藥水煮滾後放豬肉塊, 蓋鍋中小火去滷到收汁.( 這中間要隨時檢查是否燒焦. 也要不時翻面) , 中藥水即是中藥包加約2碗水去熬煮成1碗即是.

  • 收汁後放入中尺寸馬口碗, 電鍋放入約8杯熱水去蒸到天荒地老即可

    收汁後放入中尺寸馬口碗, 電鍋放入約8杯熱水去蒸到天荒地老即可

  • 蒸好時先將豬肉塊拿起鋪盤, 青江菜鋪底 (青江菜要修整及先川燙好). 同時用留下汁液加紹興酒2大匙及少許太白粉水燒成濃稠汁液淋上去即可享用.

    蒸好時先將豬肉塊拿起鋪盤, 青江菜鋪底 (青江菜要修整及先川燙好). 同時用留下汁液加紹興酒2大匙及少許太白粉水燒成濃稠汁液淋上去即可享用.

小撇步

1. 燒肉好吃入口即化的關鍵再於先半煎炸再去蒸4-5小時蒸到天荒地老.

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