客家燒肉

1 豬五花肉(15cm 正方形)

2 先川燙至豬肉辯白撈起備用

3 起油鍋放約1杯油半煎炸豬肉塊, 直至整塊金黃色撈起備用. 用原鍋留約1大匙油, 爆辛香料

4 辛香料

5 爆辛香料後放調味料及中藥水煮滾後放豬肉塊, 蓋鍋中小火去滷到收汁.( 這中間要隨時檢查是否燒焦. 也要不時翻面) , 中藥水即是中藥包加約2碗水去熬煮成1碗即是.

6 收汁後放入中尺寸馬口碗, 電鍋放入約8杯熱水去蒸到天荒地老即可

7 蒸好時先將豬肉塊拿起鋪盤, 青江菜鋪底 (青江菜要修整及先川燙好). 同時用留下汁液加紹興酒2大匙及少許太白粉水燒成濃稠汁液淋上去即可享用.