鑄鐵鍋料理：上海菜飯！滿足上餐館的菜飯香
描述
臘肉搭配金黃色蒜末、靑江菜、排骨高湯的香氣，在嘴巴咀嚼時因為臘肉的關係一下鹹，因為青江菜和米飯的關係一下淡，於是鹹、淡、鹹、淡就這樣在嘴裡交錯的滋味，好吃極啦！
滿分人妻 Coya's Holiday Lunch
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份量
時間
步驟
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白米洗淨後、排骨高湯備用，金華火腿、臘肉和靑江菜都切成小丁，蒜頭切末備用。
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然後下金華火腿和臘肉一起炒香，炒至臘肉油脂逼出。
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將白米和排骨高湯加入鍋中煮滾，滾至稍微湯汁稍為收水，中途可攪拌避免黏鍋。
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收水到差不多像照片中那樣。
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然後轉最小火蓋上鍋蓋煮15分鐘，時間到關火悶10分鐘。
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悶完開蓋下靑江菜拌一拌，蓋上鍋蓋悶1分鐘。
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無敵好吃的上海菜飯就完成啦！因為臘肉和炒大蒜有油脂的關係(而且悶了10分鐘)，所以鍋底會有一點鍋巴是正常的唷！
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先把大蒜炒到金黃香酥，香氣和沒炒過的大蒜完全不同，搭配排骨高湯、臘肉融合悶煮後，味道非常下飯！米飯香氣十足而且很潤口不會乾乾的。
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此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 32: 糯米椒炒牛肉絲、上海菜飯、大頭菜排骨湯
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