蛤蠣豬佐番茄秋葵燉飯

2016/09/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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以前從來沒有試過燉飯,沒想到竟然這麼簡單! 飯中融合了蛤蠣鮮甜及豬肉肉汁,加上番茄酸甜滋味,不需要任何調味料忠實呈現食材自然鮮甜的滋味,是一道適合宴客的料理(看起來厲害,其實簡單)。

食材 (2 人份 60 分鐘

糙米飯(或白米) 1米杯
蛤蠣 1斤
豬肉片 6片
秋葵 6根
洋蔥 1/3顆
牛番茄 1顆
  • 1 【食材準備】1. 蛤蠣吐沙後,放入鍋中蒸到開就馬上關火取出,將蛤蠣湯汁與蛤蠣分開。將其中2/3的蛤蠣取出,其餘1/3蛤蠣帶殼。2. 秋葵至熱水中燙熟,切小段。3.豬肉片對半切。4. 洋蔥切絲。5. 番茄切丁。5. 糙米飯洗淨瀝水。
  • 2 鍋子放入2小匙油,將洋蔥放入鍋內拌炒。
  • 3 接著放入豬肉片拌炒。
  • 4 放入番茄丁拌炒。
  • 5 將生糙米放入拌炒後,加入蛤蠣湯汁,並再加入2-3碗水。
  • 6 蓋上鍋蓋悶煮,待湯汁收乾後確認糙米的熟度(因為每個鍋子導熱程度不同,如果湯汁收乾後,仍覺得飯不夠熟,可再加入水繼續燉煮,或是將飯直接移至電鍋蒸熟)
  • 7 關火,起鍋前拌入蛤蠣及秋葵後,即可上桌。
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小撇步

1. 蛤蠣吐沙:將蛤蠣放在水中,放一些鹽巴靜置1-2小時,如果時間不夠,也可以在傳統市場買已吐完沙的蛤蠣。
2. 在蒸蛤蠣時,盡量在旁邊顧著以免蛤蠣蒸過頭縮水,不需要等所有蛤蠣全開才關火,若關火後仍有少數蛤蠣尚未打開,在燉飯快熟透時進鍋悶一下到蛤蠣打開。
2. 如用鑄鐵鍋時間減半。
3. 如果不在意熱量與營養價值,可將糙米飯改為白飯,悶煮的時間也能縮短。

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好美味啊~謝謝分享...讚

4個月前