蛤蠣豬佐番茄秋葵燉飯
描述
以前從來沒有試過燉飯，沒想到竟然這麼簡單! 飯中融合了蛤蠣鮮甜及豬肉肉汁，加上番茄酸甜滋味，不需要任何調味料忠實呈現食材自然鮮甜的滋味，是一道適合宴客的料理(看起來厲害，其實簡單)。
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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【食材準備】1. 蛤蠣吐沙後，放入鍋中蒸到開就馬上關火取出，將蛤蠣湯汁與蛤蠣分開。將其中2/3的蛤蠣取出，其餘1/3蛤蠣帶殼。2. 秋葵至熱水中燙熟，切小段。3.豬肉片對半切。4. 洋蔥切絲。5. 番茄切丁。5. 糙米飯洗淨瀝水。
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鍋子放入2小匙油，將洋蔥放入鍋內拌炒。
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接著放入豬肉片拌炒。
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放入番茄丁拌炒。
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將生糙米放入拌炒後，加入蛤蠣湯汁，並再加入2-3碗水。
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蓋上鍋蓋悶煮，待湯汁收乾後確認糙米的熟度(因為每個鍋子導熱程度不同，如果湯汁收乾後，仍覺得飯不夠熟，可再加入水繼續燉煮，或是將飯直接移至電鍋蒸熟)
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關火，起鍋前拌入蛤蠣及秋葵後，即可上桌。
小撇步
1. 蛤蠣吐沙：將蛤蠣放在水中，放一些鹽巴靜置1-2小時，如果時間不夠，也可以在傳統市場買已吐完沙的蛤蠣。
2. 在蒸蛤蠣時，盡量在旁邊顧著以免蛤蠣蒸過頭縮水，不需要等所有蛤蠣全開才關火，若關火後仍有少數蛤蠣尚未打開，在燉飯快熟透時進鍋悶一下到蛤蠣打開。
2. 如用鑄鐵鍋時間減半。
3. 如果不在意熱量與營養價值，可將糙米飯改為白飯，悶煮的時間也能縮短。
