松露起司蛋黃酥
步驟
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油皮材料放入，攪拌成團,想要酥一點可以拌到微出筋～
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保鮮膜包著鬆弛約一小時
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鹹蛋黃噴上米酒，放進160度烤箱，烘烤約10分鐘
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出爐放涼包上想包的餡料
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油酥材料一樣拌成團～
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保鮮膜包著放冰箱冷藏半小時，等等包比較不粘手
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酥皮和油皮各18g
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油皮包上酥皮
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搓成圓～
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收口朝上，桿成橢圓形長片，不用太薄
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捲起，收口朝上，再桿一次
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再次捲起
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收口朝下，蓋保鮮膜讓麵團休息15分鐘
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拿起麵團，收口朝上，從收口處按下
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兩邊往中間捏下去，然後壓平
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桿成圓片，中間厚，周圍薄
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蛋黃加餡料共40g,放置虎口幫助收口
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入烤箱前，刷上蛋黃，可加些牛奶，比較好刷
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塗完一遍再回第一顆塗第二遍
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粘上些黑（白）芝麻
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上火190度，下火160度，烤半小時
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完成
小撇步
