香茄三杯雞[58度金門高粱酒]

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使用茄子來煮三杯是一種將茄子的美味升級的最好辦法,加了雞腿肉來烹調,就能讓茄子吸收了雞肉的湯汁和三杯醬汁的鹹香,經過燜煮軟嫩順口的茄子,搭上九層塔就是讓人欲罷不能的好滋味。

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

臺酒58度金門高粱酒 1杯
雞腿肉 2支
茄子 4根
麻油 1大匙
1塊
砂糖 1匙
醬油 1/2杯
九層塔 1把
少許
  • 1 將雞腿肉洗淨,瀝去水份;薑洗淨後切成薑絲備用;以中小火加熱砂鍋,倒入麻油,放入薑絲爆香。再放入處理好的雞腿肉一起炒。
  • 2 加入砂糖。
  • 3 加入醬油。
  • 4 加入臺酒58度金門高粱酒,使用臺酒58度金門高粱酒來煮三杯雞,善用酒的甘醇與香氣,讓這道菜更有風味。
  • 5 茄子洗淨,切去頭尾後切大段(一根切成4段。),用刀子縱切3直線,這樣可以讓茄子更易入味。放入砂鍋裡,輕拌一下,蓋上鍋蓋進行燜煮到湯汁稍為收乾即可熄火。
  • 6 再燜5分鐘後即可打開鍋蓋,加入洗淨的九層塔葉提香。
  • 7 美味上桌,搭配臺酒58度金門高粱酒的淺酌,是人生一大享受!
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2016/09/12 發表 1,595 瀏覽

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