香茄三杯雞[58度金門高粱酒]


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使用茄子來煮三杯是一種將茄子的美味升級的最好辦法,加了雞腿肉來烹調,就能讓茄子吸收了雞肉的湯汁和三杯醬汁的鹹香,經過燜煮軟嫩順口的茄子,搭上九層塔就是讓人欲罷不能的好滋味。

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
臺酒58度金門高粱酒
1杯
雞腿肉
2支
茄子
4根
麻油
1大匙
1塊
砂糖
1匙
醬油
1/2杯
九層塔
1把
少許
  • 1
    將雞腿肉洗淨,瀝去水份;薑洗淨後切成薑絲備用;以中小火加熱砂鍋,倒入麻油,放入薑絲爆香。再放入處理好的雞腿肉一起炒。
  • 2
    加入砂糖。
  • 3
    加入醬油。
  • 4
    加入臺酒58度金門高粱酒,使用臺酒58度金門高粱酒來煮三杯雞,善用酒的甘醇與香氣,讓這道菜更有風味。
  • 5
    茄子洗淨,切去頭尾後切大段(一根切成4段。),用刀子縱切3直線,這樣可以讓茄子更易入味。放入砂鍋裡,輕拌一下,蓋上鍋蓋進行燜煮到湯汁稍為收乾即可熄火。
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  • 6
    再燜5分鐘後即可打開鍋蓋,加入洗淨的九層塔葉提香。
  • 7
    美味上桌,搭配臺酒58度金門高粱酒的淺酌,是人生一大享受!
小撇步

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2016/09/12 發表 1,662 瀏覽
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