涼拌牛筋

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營養豐富, 美味可口的涼拌牛筋
(牛筋含豐富的膠原蛋白, 能增強皮膚彈性, 延緩衰老, 低脂肪低膽固醇, 多處多多喲)

烹調時間120分鐘

食材

牛筋 數個
牛肉滷包 1包
蒜頭 5顆
醬油 適量
米酒 適量
香油 少許
3﹣5片
辣椒 1根
2根
冰糖 少許
涼拌醬汁
白醋 少許
香油 少許
醬油 1﹣2匙
蒜頭 3顆 切碎
辣椒 1/3根 切碎
香菜 適量 切碎
  • 1 先將牛筋洗淨, 汆燙後備用
  • 2 取一燉鍋, 稍微爆香薑片,長蔥段及蒜頭/辣椒; 炒香後倒入水, 醬油, 米酒, 及冰糖調味 (滷汁高度需蓋過牛筋, 調味需要略鹹, 滷好的牛筋才會入味好吃,味道剛好)
  • 3 滷汁滾之後, 將汆燙好的牛筋放入滷汁中,再加入滷包, 再次煮滾後轉小火加蓋燉煮; 約90~120分鐘
  • 4 牛筋浸泡在滷汁中至少半天以上, 浸泡過夜更入味
  • 5 完成後的牛筋切小塊, 再加入一點白醋, 一點香油, 1大匙的醬油, 切一點蒜頭/ 香菜和辣椒 (味道不夠重的話可以淋一點滷汁或者醬油), 均勻攪拌就完成囉
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小撇步

滷汁高度需蓋過牛筋, 調味需要略鹹, 滷好的牛筋才會入味好吃,味道剛好

2016/09/12 發表 1,818 瀏覽

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