椒鹽蝦

2012/02/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
4.6萬 972 1 9

不喜歡在家炸東西
但......總是有抗拒不了美食誘惑的時候

這天先是敗給了天婦羅.....之後又做了這道椒鹽蝦(很久前就想過的菜色,只是遲遲沒有開炸)

如果大家對椒鹽蝦也有興趣.....

那我要鄭重提出警告

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做這道菜時,白飯要多煮幾碗

實在是太鹹香下飯,太好吃了!!!讓人意猶未盡

食材

蝦子 15尾
蔥花 1支
蒜末 3瓣
辣椒圈 1支
胡椒鹽 適量
  • 1 為避免油爆,把蝦子的尖刺、眼睛、鬚鬚、腳通通剪掉(本來連尾巴都要剪掉,但這樣似乎就看不太出來是蝦子了),背部用剪刀剪開去腸泥(蝦殼保留),洗淨並擦乾水分
  • 2 起190度油鍋,放入蝦子油炸約45秒後撈起瀝油,備用。(蝦頭腮部漲開表示蝦子已炸酥可撈起)
  • 3 另起一鍋,爆香蔥、蒜、辣椒
  • 4 將炸過的蝦子一起放入鍋中拌炒並調味即可
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小撇步

1.家裡沒有已調好的胡椒鹽者,就自行用鹽、胡椒粉、糖(加點糖避免死鹹)調味

2.因為怕吃不慣蝦殼,所以採用開背的方式去腸泥,方便食用時可以將蝦殼剝掉,沒有吃不慣蝦殼問題者,可以省去開背的動作,去腸泥就好(不知如何去腸泥,可以參考↓)
http://cookingfun0307.pixnet.net/blog/post/68445909

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