無蛋奶純素美乃滋─用豆腐就能做!

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說到無蛋奶的全素美乃滋,一般多會用豆漿製作;其實,豆腐也能做出相同滋味。

實做影片:https://www.facebook.com/shouyotw/videos/1026449494141359/
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擺盤參考:"JUICY TOMATO + HUMMUS TARTINES" 食譜

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

豆腐 150g
1/2茶匙
2大匙
檸檬汁 2茶匙
植物油 0.5杯
  • 1將所有材料丟入量杯內,用攪拌棒攪拌均勻即完成。
  • 2小編用的是植物油,如果想用橄欖油的話,建議先熱煮油脂,減少其特殊氣味後,待放涼再跟豆腐和所有材料一起用攪拌棒打至乳化。
  • 3搭上番茄、烤過的土司看起來真引人食欲~ 擺盤參考國外部落客 Emilie分享的"JUICY TOMATO + HUMMUS TARTINES"食譜http://www.theclevercarrot.com
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小撇步

1. 完整的製作內容請見此 http://goo.gl/ltv1CL
2. 這份美乃滋是減油版本,原食譜用的是整整一杯量,能讓美乃滋更硬、更固態
3. 豆腐可於事前擠出水,能幫助美乃滋成品再硬一些
4. 如果味道不夠,可視情況再增加糖或檸檬汁
5. 擺盤參考:http://www.theclevercarrot.com/2014/09/juicy-tomato-hummus-tartines/

2016/09/09 發表 2,095 瀏覽

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討論共 1 則

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請問能存放多久?豆腐是用板豆腐還是嫩豆腐

8 個月前
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作者回應

您好,我沒有實際存放過,但原食譜建議是一週。另外他使用的豆腐是silken tofu偏向涓豆腐;我自己是使用中華豆腐,水分較多,製作前可以先用豆漿袋輔助大概的壓出一點水份後再攪打喔!

8 個月前