►泰式◀︎—檸檬九層塔薄荷醬炸魚!

85 留言 4
一起跟著做! 鼓勵作者

在紐約其實還蠻愛吃泰式料理 這裡的泰式料理跟台灣不太一樣
最明顯的是 這裡完全沒有"月亮蝦餅" 這道菜 呵呵
我比較愛吃偏向純泰式 超酸超辣的那種 最愛的是紐約一家米其林泰式 Uncle Boons
第一次吃真的是以驚豔來形容
第二愛吃的就是泰式炸魚 一般他們都是炸整條 但是我不喜歡挑刺 所以今天用的是比目魚柳條
這次口味也是比較偏酸噢!
ig:fatbutskinny.jj

食材 (3 人份 30 分鐘

醬料
紫洋蔥(切片) 1顆
九層塔 2大把
薄荷 2大把
綠萊姆汁 2顆
棕榈糖 50g
炸魚用麵糊
麵粉 125g
2蛋 1顆
胡椒粉 少許
1小匙
蒜粉 1小匙
  • 1 醬料材料: 紫洋蔥 1顆 (切片) 九層塔 2大把 (葉子摘下來之後用手抓的量)(剁碎) 薄荷 2大把 (葉子摘下來之後用手抓的量)(剁碎) 九層塔 跟 薄荷 1:1 綠萊姆汁 2粒
  • 2 棕榈糖 50g (加約100cc水溶化)
  • 3 將所有醬料材料放到容器 用手拌均勻
  • 4 炸魚用麵糊 材料: 麵粉 125g 蛋 1顆 胡椒粉 少許 鹽 1小匙 蒜粉 1小匙
  • 5 加入水 125g攪拌均勻(放旁邊備用)
  • 6 在烤盤 或是 大盤子撒上麵粉
  • 7 將魚條裹上 薄薄的麵粉
  • 8 將魚條裹上 薄薄的麵粉
  • 9 再裹上麵糊
  • 10 可以放一點點麵糊測試油 溫度有沒有到 像這樣冒泡泡就可以囉
  • 11 炸魚~
  • 12 炸到金黃就可以囉~ 我的話喜歡炸兩次 因為比較酥脆 但是想要健康一點的可以炸一次就好 想知道中間有沒有炸熟 可以拿鐵筷 或是 一般都會用蛋糕測試器 插到食物中間約5秒 拿出來快速放到嘴脣上 如果很燙 就是有熟囉 (嘴脣對溫度最敏感 所以才會用嘴脣測試) 如果不確定 也可以先拿一個起來 切開
  • 13 最後淋上醬汁 就可以上桌囉 :)
贊助

小撇步

如果有任何問題
http://fatbutskinny.pixnet.net/blog 可以到部落格留言喔
也歡迎大家訂閱Fat but Skinny的youtube頻道
https://www.youtube.com/channel/UCD9cZWcvgGRWMzSEjH46VuQ
Fat but Skinny的FB
facebook.com/fatbutskinnyfoodblog/

2016/09/09 發表 2,154 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 4 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

好,非常謝謝你!

5 個月前
user_avatar
作者回覆

🙆🏻🙆🏻✨

5 個月前
user_avatar

可以請問用什麼魚比較好吃嗎~

5 個月前
user_avatar
作者回覆

我這次是用比目魚~。任何白肉魚都可以喔:)像是鱈魚片 海鱸魚片 鯛魚片都是可以的~ 都是要去骨成魚片喔☺️ 肉厚比較結實 有q度的魚會比較吃😋😋

5 個月前