►泰式◀︎—檸檬九層塔薄荷醬炸魚!


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在紐約其實還蠻愛吃泰式料理 這裡的泰式料理跟台灣不太一樣
最明顯的是 這裡完全沒有"月亮蝦餅" 這道菜 呵呵
我比較愛吃偏向純泰式 超酸超辣的那種 最愛的是紐約一家米其林泰式 Uncle Boons
第一次吃真的是以驚豔來形容
第二愛吃的就是泰式炸魚 一般他們都是炸整條 但是我不喜歡挑刺 所以今天用的是比目魚柳條
這次口味也是比較偏酸噢!
ig:fatbutskinny.jj

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
醬料
紫洋蔥(切片)
1顆
九層塔
2大把
薄荷
2大把
綠萊姆汁
2顆
棕榈糖
50g
炸魚用麵糊
麵粉
125g
2蛋
1顆
胡椒粉
少許
1小匙
蒜粉
1小匙
  • 1
    醬料材料: 紫洋蔥 1顆 (切片) 九層塔 2大把 (葉子摘下來之後用手抓的量)(剁碎) 薄荷 2大把 (葉子摘下來之後用手抓的量)(剁碎) 九層塔 跟 薄荷 1:1 綠萊姆汁 2粒
  • 2
    棕榈糖 50g (加約100cc水溶化)
  • 3
    將所有醬料材料放到容器 用手拌均勻
  • 4
    炸魚用麵糊 材料: 麵粉 125g 蛋 1顆 胡椒粉 少許 鹽 1小匙 蒜粉 1小匙
  • 5
    加入水 125g攪拌均勻(放旁邊備用)
  • 6
    在烤盤 或是 大盤子撒上麵粉
  • 7
    將魚條裹上 薄薄的麵粉
  • 8
    將魚條裹上 薄薄的麵粉
  • 9
    再裹上麵糊
  • 10
    可以放一點點麵糊測試油 溫度有沒有到 像這樣冒泡泡就可以囉
  • 11
    炸魚~
  • 12
    炸到金黃就可以囉~ 我的話喜歡炸兩次 因為比較酥脆 但是想要健康一點的可以炸一次就好 想知道中間有沒有炸熟 可以拿鐵筷 或是 一般都會用蛋糕測試器 插到食物中間約5秒 拿出來快速放到嘴脣上 如果很燙 就是有熟囉 (嘴脣對溫度最敏感 所以才會用嘴脣測試) 如果不確定 也可以先拿一個起來 切開
  • 13
    最後淋上醬汁 就可以上桌囉 :)
小撇步

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2016/09/09 發表 4,067 瀏覽
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討論共 2 則

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好,非常謝謝你!

2 years ago
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作者回應

🙆🏻🙆🏻✨

2 years ago
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可以請問用什麼魚比較好吃嗎~

2 years ago
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作者回應

我這次是用比目魚~。任何白肉魚都可以喔:)像是鱈魚片 海鱸魚片 鯛魚片都是可以的~ 都是要去骨成魚片喔☺️ 肉厚比較結實 有q度的魚會比較吃😋😋

2 years ago