►泰式◀︎—檸檬九層塔薄荷醬炸魚!

Fat but Skinny
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在紐約其實還蠻愛吃泰式料理 這裡的泰式料理跟台灣不太一樣
最明顯的是 這裡完全沒有"月亮蝦餅" 這道菜 呵呵
我比較愛吃偏向純泰式 超酸超辣的那種 最愛的是紐約一家米其林泰式 Uncle Boons
第一次吃真的是以驚豔來形容
第二愛吃的就是泰式炸魚 一般他們都是炸整條 但是我不喜歡挑刺 所以今天用的是比目魚柳條
這次口味也是比較偏酸噢!
ig:fatbutskinny.jj

份量
3 人份
時間
30 分鐘

食材

醬料
炸魚用麵糊
125g
1顆
少許
1小匙
1小匙
  • 醬料材料:
紫洋蔥 1顆 (切片)
九層塔 2大把 (葉子摘下來之後用手抓的量)(剁碎)
薄荷 2大把 (葉子摘下來之後用手抓的量)(剁碎)
九層塔 跟 薄荷 1:1
綠萊姆汁 2粒

    醬料材料: 紫洋蔥 1顆 (切片) 九層塔 2大把 (葉子摘下來之後用手抓的量)(剁碎) 薄荷 2大把 (葉子摘下來之後用手抓的量)(剁碎) 九層塔 跟 薄荷 1:1 綠萊姆汁 2粒

  • 棕榈糖 50g (加約100cc水溶化)

    棕榈糖 50g (加約100cc水溶化)

  • 將所有醬料材料放到容器 用手拌均勻

    將所有醬料材料放到容器 用手拌均勻

  • 炸魚用麵糊 材料:
麵粉 125g
蛋 1顆
胡椒粉 少許
鹽 1小匙
蒜粉 1小匙

    炸魚用麵糊 材料: 麵粉 125g 蛋 1顆 胡椒粉 少許 鹽 1小匙 蒜粉 1小匙

  • 加入水 125g攪拌均勻(放旁邊備用)

    加入水 125g攪拌均勻(放旁邊備用)

  • 在烤盤 或是 大盤子撒上麵粉

    在烤盤 或是 大盤子撒上麵粉

  • 將魚條裹上 薄薄的麵粉

    將魚條裹上 薄薄的麵粉

  • 將魚條裹上 薄薄的麵粉

    將魚條裹上 薄薄的麵粉

  • 再裹上麵糊

    再裹上麵糊

  • 可以放一點點麵糊測試油 溫度有沒有到 
像這樣冒泡泡就可以囉

    可以放一點點麵糊測試油 溫度有沒有到 像這樣冒泡泡就可以囉

  • 炸魚~

    炸魚~

  • 炸到金黃就可以囉~
我的話喜歡炸兩次 因為比較酥脆 但是想要健康一點的可以炸一次就好
想知道中間有沒有炸熟 可以拿鐵筷 或是 一般都會用蛋糕測試器
插到食物中間約5秒 拿出來快速放到嘴脣上 如果很燙 就是有熟囉
(嘴脣對溫度最敏感 所以才會用嘴脣測試)
如果不確定 也可以先拿一個起來 切開

    炸到金黃就可以囉~ 我的話喜歡炸兩次 因為比較酥脆 但是想要健康一點的可以炸一次就好 想知道中間有沒有炸熟 可以拿鐵筷 或是 一般都會用蛋糕測試器 插到食物中間約5秒 拿出來快速放到嘴脣上 如果很燙 就是有熟囉 (嘴脣對溫度最敏感 所以才會用嘴脣測試) 如果不確定 也可以先拿一個起來 切開

  • 最後淋上醬汁 就可以上桌囉 :)

    最後淋上醬汁 就可以上桌囉 :)

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留言

共 2 則
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  • 林安

    林安

    好,非常謝謝你!

    🙆🏻🙆🏻✨

  • 林安

    林安

    可以請問用什麼魚比較好吃嗎~

    我這次是用比目魚~。任何白肉魚都可以喔:)像是鱈魚片 海鱸魚片 鯛魚片都是可以的~ 都是要去骨成魚片喔☺️ 肉厚比較結實 有q度的魚會比較吃😋😋

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