►泰式◀︎—檸檬九層塔薄荷醬炸魚！
描述
在紐約其實還蠻愛吃泰式料理 這裡的泰式料理跟台灣不太一樣
最明顯的是 這裡完全沒有"月亮蝦餅" 這道菜 呵呵
我比較愛吃偏向純泰式 超酸超辣的那種 最愛的是紐約一家米其林泰式 Uncle Boons
第一次吃真的是以驚豔來形容
第二愛吃的就是泰式炸魚 一般他們都是炸整條 但是我不喜歡挑刺 所以今天用的是比目魚柳條
這次口味也是比較偏酸噢！
ig:fatbutskinny.jj
份量
時間
步驟
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醬料材料： 紫洋蔥 1顆 （切片） 九層塔 2大把 （葉子摘下來之後用手抓的量）（剁碎） 薄荷 2大把 （葉子摘下來之後用手抓的量）（剁碎） 九層塔 跟 薄荷 1:1 綠萊姆汁 2粒
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棕榈糖 50g （加約100cc水溶化）
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將所有醬料材料放到容器 用手拌均勻
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加入水 125g攪拌均勻（放旁邊備用）
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在烤盤 或是 大盤子撒上麵粉
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將魚條裹上 薄薄的麵粉
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將魚條裹上 薄薄的麵粉
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再裹上麵糊
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可以放一點點麵糊測試油 溫度有沒有到 像這樣冒泡泡就可以囉
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炸魚～
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炸到金黃就可以囉～ 我的話喜歡炸兩次 因為比較酥脆 但是想要健康一點的可以炸一次就好 想知道中間有沒有炸熟 可以拿鐵筷 或是 一般都會用蛋糕測試器 插到食物中間約5秒 拿出來快速放到嘴脣上 如果很燙 就是有熟囉 （嘴脣對溫度最敏感 所以才會用嘴脣測試） 如果不確定 也可以先拿一個起來 切開
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最後淋上醬汁 就可以上桌囉 :)
小撇步
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