薄荷醬小羔羊排佐紫蘇薑黃庫斯庫斯

貓兒食堂
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描述

前幾年曾到突尼西亞旅行嚐過的羊肉料理與北非小米(庫斯庫斯),十數天的旅程下來著實想念台灣的白米飯與清炒時蔬。如今物換星移,竟也開始懷念起當時早已厭膩的中東料理,將小羔羊排撒上胡椒和玫瑰鹽,煎烤至金黃熟透,搭配自家栽種的薄荷調至成佐醬,搭配拌入薑黃粉的庫斯庫斯,飯後再來一杯摩洛哥茶,在茶香中回憶起那段美好的旅程,以及在旅途中所結識的好友,我想,我所思念的或許不僅僅是中東料理的萬種風情吧⋯⋯

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

適量
適量
薄荷醬
1大匙
1/2茶匙
1/2茶匙
1大匙
紫蘇薑黃庫斯庫斯
1杯
1/2茶匙
1大匙
1大匙
1/2茶匙
適量
適量
少許
看全部食材 

步驟

  • 小羔羊排撒上適量玫瑰鹽和現磨胡椒略醃半小時。起鍋中大火將羊排煎至兩面金黃(兩面各煎1-2分鐘)

  • 將羊排放至烤盤,烤箱預熱後180度烤5-8分鐘即可取出擺盤。

  • 薄荷葉切碎後拌入其他調味料,靜置備用(也可以用調理機打勻)。

  • 北非小米(庫斯庫斯)以ㄧ杯米兌ㄧ杯熱開水的量,加蓋悶5-10分鐘,直到小米泡開、膨脹。

  • 薄荷葉和紫蘇切碎後與葡萄乾和其他調味料拌入庫斯庫斯。拌勻後即可食用。

小撇步

小羔羊排約烤8分熟即可,以免喪失原有風味。

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7貓2奴隱居於山城下的小村落,一手作畫一手作菜、分享植氣生活與節氣料理,用食物凝聚情感,治癒疲憊的人生,將日常點滴匯聚成生命的長河,在「貓兒食堂」與各位ㄧ起學習與成長。 【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

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