薄荷醬小羔羊排佐紫蘇薑黃庫斯庫斯
描述
前幾年曾到突尼西亞旅行嚐過的羊肉料理與北非小米（庫斯庫斯），十數天的旅程下來著實想念台灣的白米飯與清炒時蔬。如今物換星移，竟也開始懷念起當時早已厭膩的中東料理，將小羔羊排撒上胡椒和玫瑰鹽，煎烤至金黃熟透，搭配自家栽種的薄荷調至成佐醬，搭配拌入薑黃粉的庫斯庫斯，飯後再來一杯摩洛哥茶，在茶香中回憶起那段美好的旅程，以及在旅途中所結識的好友，我想，我所思念的或許不僅僅是中東料理的萬種風情吧⋯⋯
份量
1
人份
時間
20
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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小羔羊排撒上適量玫瑰鹽和現磨胡椒略醃半小時。起鍋中大火將羊排煎至兩面金黃（兩面各煎1-2分鐘）
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將羊排放至烤盤，烤箱預熱後180度烤5-8分鐘即可取出擺盤。
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薄荷葉切碎後拌入其他調味料，靜置備用(也可以用調理機打勻）。
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北非小米（庫斯庫斯）以ㄧ杯米兌ㄧ杯熱開水的量，加蓋悶5-10分鐘，直到小米泡開、膨脹。
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小撇步
小羔羊排約烤8分熟即可，以免喪失原有風味。
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