泰式甜辣炸魚片

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炸魚片可以有很多種料理變化,配上泰式甜辣沾醬的吃法是比較少見,但卻最簡單又可口。
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食材

白魚片 適量
麵粉 適量
泰式甜辣醬 3大匙(45g)
果糖 2小匙(10g)
番茄醬 2小匙
白開水 2大匙
  • 1 魚片沾麵粉以中大火炸熟,我是用半煎炸的方式。只要是白魚片如鯛魚、魴魚(多利魚)......等,配這沾醬都很合適,不過台灣常見的白魚片,我這邊都沒有,所以我用的是這邊常見的冷凍明太魚片,買冷凍魚片做炸魚片最簡單方便,尤以魴魚最合適,因為其體積大做成的魚片最美觀,而且處理過程也比較不容易碎掉。
  • 2 炸魚片的時候準備沾醬,將其他食材調勻即可
  • 3 將沾醬塗抹於魚片上即可。
  • 4 這種泰式甜辣醬台灣超市賣場也都有。
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小撇步

小叮嚀:
1.泰式甜辣醬雖然是甜辣醬但是還蠻辣的,所以加開水跟果糖來稀釋辣度,番茄醬添風味,比例請自行調整,用果糖是因為方便調和,用砂糖也可以的,魚片炸前也可加抹點鹽巴調味,裹粉要用甚麼粉都隨意。
2.一次用不完的話可以冰起來慢慢用,做其他泰式料理或直接當火鍋沾醬也很合適,泰式甜辣醬是韓國火鍋餐廳必備的沾醬之一。

2015/11/26 發表 1,969 瀏覽

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