►超級下飯◀︎—爸爸風 滷肉飯！
描述
我其實非常喜歡吃滷肉飯 在台灣愛吃的滷肉飯 大概是西門町紅樓後面的阿財吧！
不過! 我自己覺得 我爸煮的滷肉飯比外面都好吃啊～
所以今天要來跟大家分享的是 我爸的食譜
只要我爸下廚 都要多吃好幾杯米啊～
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份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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先將豬五花滾過一遍 約滾3分鐘 把雜質先滾出來 燙過的豬五花也比較好切成條狀
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洗乾淨
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將豬五花切成細條 （這裡要小心切喔）
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在鍋子裡倒入少許油
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由熱了以後 放入豬五花肉絲 炒到看不見粉紅色
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加入糖（糖要炒到完全融化喔 這個步驟可以幫助等一下醬油好上色）
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加入醬油
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炒到稍微收汁 跟上色
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加入水～ 只要稍微淹過肉就可以囉 太多水會沒味道的～ 因為帶皮的豬五花很多膠質 所以最後的完成品是粘稠的 如果加太多水 就會不夠粘稠 這樣加到飯上醬汁就不會包附飯粒喔
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攪拌均勻
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滾了以後 關小火 蓋上蓋子慢慢炖約1小時 （我的鍋子沒有鍋蓋 但其實很多專業的廚房都是用烤盤蓋的噢）
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炖好收汁之後 水分不會很多 而會呈現粘稠的醬汁
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放到白飯上就完成囉！
小撇步
好吃的重點主要是 炸紅蔥頭 根大蒜一定要夠量
還有一定要切記 不能放過多的水噢
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