►超級下飯◀︎—爸爸風 滷肉飯!

Fat but Skinny
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我其實非常喜歡吃滷肉飯 在台灣愛吃的滷肉飯 大概是西門町紅樓後面的阿財吧!
不過! 我自己覺得 我爸煮的滷肉飯比外面都好吃啊~
所以今天要來跟大家分享的是 我爸的食譜
只要我爸下廚 都要多吃好幾杯米啊~
Fat but Skinny ig: fatbutskinny.jj
FB: facebook.com/fatbutskinnyfoodblog/

份量
3 人份
時間
45 分鐘

食材

  • 材料!
大蒜跟紅蔥頭 可以自己炸 如果怕蠻煩 可以用炸好的
這次用的就是外面炸好的喔 不過自己炸會更香一點

    材料! 大蒜跟紅蔥頭 可以自己炸 如果怕蠻煩 可以用炸好的 這次用的就是外面炸好的喔 不過自己炸會更香一點

  • 先將豬五花滾過一遍 約滾3分鐘 把雜質先滾出來
燙過的豬五花也比較好切成條狀

    先將豬五花滾過一遍 約滾3分鐘 把雜質先滾出來 燙過的豬五花也比較好切成條狀

  • 洗乾淨

    洗乾淨

  • 將豬五花切成細條 (這裡要小心切喔)

    將豬五花切成細條 (這裡要小心切喔)

  • 在鍋子裡倒入少許油

    在鍋子裡倒入少許油

  • 由熱了以後 放入豬五花肉絲 炒到看不見粉紅色

    由熱了以後 放入豬五花肉絲 炒到看不見粉紅色

  • 加入糖(糖要炒到完全融化喔 這個步驟可以幫助等一下醬油好上色)

    加入糖(糖要炒到完全融化喔 這個步驟可以幫助等一下醬油好上色)

  • 加入醬油

    加入醬油

  • 炒到稍微收汁 跟上色

    炒到稍微收汁 跟上色

  • 加入水~
只要稍微淹過肉就可以囉 太多水會沒味道的~
因為帶皮的豬五花很多膠質 所以最後的完成品是粘稠的
如果加太多水 就會不夠粘稠 這樣加到飯上醬汁就不會包附飯粒喔

    加入水~ 只要稍微淹過肉就可以囉 太多水會沒味道的~ 因為帶皮的豬五花很多膠質 所以最後的完成品是粘稠的 如果加太多水 就會不夠粘稠 這樣加到飯上醬汁就不會包附飯粒喔

  • 再放入 炸大蒜 / 炸紅蔥頭 / 紅蔥油

    再放入 炸大蒜 / 炸紅蔥頭 / 紅蔥油

  • 攪拌均勻

    攪拌均勻

  • 滾了以後 關小火 蓋上蓋子慢慢炖約1小時
(我的鍋子沒有鍋蓋 但其實很多專業的廚房都是用烤盤蓋的噢)

    滾了以後 關小火 蓋上蓋子慢慢炖約1小時 (我的鍋子沒有鍋蓋 但其實很多專業的廚房都是用烤盤蓋的噢)

  • 炖好收汁之後 水分不會很多 而會呈現粘稠的醬汁

    炖好收汁之後 水分不會很多 而會呈現粘稠的醬汁

  • 放到白飯上就完成囉!

    放到白飯上就完成囉!

小撇步

好吃的重點主要是 炸紅蔥頭 根大蒜一定要夠量
還有一定要切記 不能放過多的水噢
也歡迎大家訂閱Fat but Skinny的youtube頻道
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留言

共 6 則
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  • 33

    33

    請問紅蔥油可以用什麼取代?因為人在國外,沒有在賣

    如果沒有沒關係~ 可以自己用油炸大蒜跟紅蔥頭:) 然後將炸蒜跟紅蔥頭的油加一些到滷肉裡去滷就可以囉☺️☺️

  • 如果肉增加一倍,相關的醬料也要比例增加嗎?

    哈囉!基本上是的~ 因為水也會多加喔=) 不過還是可以邊煮邊試試看味道 我是煮比較偏甜的噢

  • 請問這是幾人份呢

    約4人份左右喔:)

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