瓠瓜+蛋煎餅🎶
描述
夏末秋初，正是品嚐瓠瓜時期。
記得小時候，母親常做瓠瓜煎；
正餐、點心，我們都是雀躍不已。
這特殊的傳統口感，
淋上醬油膏，
再加點甜辣醬、蕃茄醬；
嗯⋯真美味耶。
做法很容易，歡迎試試看。
歡迎來逛逛媽咪的廚房喔！
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份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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洗淨瓠瓜的外皮。
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切掉蒂頭、尾部。
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瓠瓜對切、去除籽囊，刨成絲狀；少許鹽抓一抓，擠壓出瓠瓜絲的水份。
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打蛋液、切蔥花，將蔥花分別加入蛋液、瓠瓜絲。
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將蔥花蛋液與瓠瓜絲混合，再將中筋麵粉、太白粉加入，拌勻。
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熱鍋、加適量蔬菜油入鍋，以湯匙舀一湯匙拌好的食材入鍋煎。
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煎至金黃色顏色、翻面繼續煎。
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依照個人喜愛調整厚度，薄厚均可。厚的瓠瓜+蛋煎餅，濃醇有嚼勁；薄的瓠瓜+蛋煎餅，爽脆可口。
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薄薄的食用，比較脆、香。小薄片，適合小朋友食用。
小撇步
*瓠瓜去皮與否，隨君喜愛；口感不同。
Hui-Juan Li
