紅醩肉【38度金門高粱酒】


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一次點了劇組準備的「燒肉便當」,打開一看竟然是紅醩肉,不是我以為的日式的薄肉片,訝異之餘才知道,原來至今台式便當菜中,那個通常也只有3小塊紅紅的肉,就叫燒肉!
少少也小小的,想再吃也沒有~只好自己做!
但是啊,要來捨棄燒肉特別顯眼的紅色裹粉部分,我們還是吃正常一點的食物~只在醃漬的紅麴醬中加一點金門高粱、麻油增香氣,就非常迷人了!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
豬後腿肉 
450克
1顆
地瓜粉
100克
2杯
醃料
紅麴醬
2大匙
金門38度高粱酒
2大匙
麻油
2小匙
  • 1
    豬肉洗淨瀝乾,表面戳洞。
  • 2
    醃料紅麴醬、金門38度高粱、麻油放入塑膠袋中。
  • 3
    再把豬肉放進醃料袋內,稍微抓捏一下,醃漬一晚。
  • 4
    蛋打散。醃製好的豬肉均勻沾上蛋液。
  • 5
    再將豬肉沾滿地瓜粉,靜置一下,讓表面反潮,下鍋炸粉才不會掉光。
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  • 6
    將豬肉下油鍋,以低溫約100度炸。我是用深炒鍋炸,油沒有滿過肉,所以需要再翻面炸,因此大約6分鐘後翻面,這段時間內絕對要忍住,不能去翻動他。
  • 7
    翻面再繼續炸,時間縮短為4分鐘。
  • 8
    炸至熟後,取出瀝油,放涼。
  • 9
    紅醩肉切片,上桌。
小撇步

快上活動網站 : http://campaign.pr.icook.com.tw/kkl2016

起床沒?-鹽焗豬肉
http://hsiaopei.pixnet.net/blog/post/44207413

2016/09/09 發表 963 瀏覽
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