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紅醩肉【38度金門高粱酒】

紅醩肉【38度金門高粱酒】

描述

一次點了劇組準備的「燒肉便當」,打開一看竟然是紅醩肉,不是我以為的日式的薄肉片,訝異之餘才知道,原來至今台式便當菜中,那個通常也只有3小塊紅紅的肉,就叫燒肉!
少少也小小的,想再吃也沒有~只好自己做!
但是啊,要來捨棄燒肉特別顯眼的紅色裹粉部分,我們還是吃正常一點的食物~只在醃漬的紅麴醬中加一點金門高粱、麻油增香氣,就非常迷人了!

99 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 豬肉洗淨瀝乾,表面戳洞。

    豬肉洗淨瀝乾,表面戳洞。

  • 將[醃料]紅麴醬、金門38度高粱、麻油放入塑膠袋中。

    醃料紅麴醬、金門38度高粱、麻油放入塑膠袋中。

  • 再把豬肉放進醃料袋內,稍微抓捏一下,醃漬一晚。

    再把豬肉放進醃料袋內,稍微抓捏一下,醃漬一晚。

  • 蛋打散。醃製好的豬肉均勻沾上蛋液。

    蛋打散。醃製好的豬肉均勻沾上蛋液。

  • 再將豬肉沾滿地瓜粉,靜置一下,讓表面反潮,下鍋炸粉才不會掉光。

    再將豬肉沾滿地瓜粉,靜置一下,讓表面反潮,下鍋炸粉才不會掉光。

  • 將豬肉下油鍋,以低溫約100度炸。我是用深炒鍋炸,油沒有滿過肉,所以需要再翻面炸,因此大約6分鐘後翻面,這段時間內絕對要忍住,不能去翻動他。

    將豬肉下油鍋,以低溫約100度炸。我是用深炒鍋炸,油沒有滿過肉,所以需要再翻面炸,因此大約6分鐘後翻面,這段時間內絕對要忍住,不能去翻動他。

  • 翻面再繼續炸,時間縮短為4分鐘。

    翻面再繼續炸,時間縮短為4分鐘。

  • 炸至熟後,取出瀝油,放涼。

    炸至熟後,取出瀝油,放涼。

  • 紅醩肉切片,上桌。

    紅醩肉切片,上桌。

小撇步

快上活動網站 : http://campaign.pr.icook.com.tw/kkl2016

起床沒?-鹽焗豬肉
http://hsiaopei.pixnet.net/blog/post/44207413

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